Шоколадова торта Прага

Необходими продукти:
Шоколадов блат:
4 големи яйца
85 г пудра захар
15 г ванилова захар
60 г брашно
15 г какао на прах
25 г царевично нишесте
⠀
Сироп за напояване на блатовете:
70 г захар
100 мл вода
4 с.л. коняк или ром
⠀
Шоколадов крем:
200 г масло
70 г захар
100 г шоколад 40%
100 мл  сметана над 30%
⠀
Глазура:
100 г млечен шоколад
100 г тъмен шоколад
180 мл млечна течна сметана 30%
 
За паниране:
150 грама средно смелени лешници, леко запечени 

Приготвяне:
За да приготвите блата, загрейте фурната до 180°С. Намажете с мазнина форма с диаметър 20-22 см, покрийте с хартия за печене.
Разбийте с миксер яйцата, захарта и ваниловата захар за 10 минути, докато се превърнат в много плътен крем.
Пресейте брашно, нишестето и какаото върху разбитите яйца и внимателно разбъркайте с шпатула, докато получите еднородно на цвят тесто, без бучки.
Изсипете тестото във формата, изгладете повърхността и печете 25-30 минути. За готовност проверете с дървено шишче. Готовия блат охладете напълно, след което го разрежете на три еднакви платки.

За да приготвите сиропа, сварете водата и захарта за няколко минути на тих огън. Свалете от огъня, охладете напълно. След това добавете рома или коняк.
⠀
За шоколадовия крем, загрейте захарта със сметана, докато се разтвори напълно. Свалете от огъня и залейте начупения шоколад. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно. Получената смес охладете до стайна температура.
Разбийте маслото добре с миксер и постепенно добавете шоколадовата смес, лъжица по лъжица, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбийте, докато получите гладък крем.

За шоколадовата глазура, загрейте сметаната и залейте с нея шоколада. Разбъркайте до гладък крем и я разделете на две равни части.
Едната част, приберете в хладилника за няколко часа, докато се втвърди.
 
Сглобете тортата, като поставите тортен ринг  и ацетатано фолио по стените му директно върху чиния за сервиране.
Напоете го със сироп и добавете ⅓ от шоколадовия крем. Поставете следващата платка, напоете отново със сироп и поставете ⅓ част от крема. Покрийте с последната платка и поставете и последната част от крема. Заравнете и поставете тортата във фризера за 10-15 минути.
 
Излейте половината от шоколадовия ганаш за глазурата, върху тортата и я приберете в хладилника за поне 4-6 часа.
 
След това време, разбийте останалия студен шоколодов ганаш с миксер и намажете с него тортата отстрани. Панирайте с лешниците тортата по борда.

Декорирайте тортата по ваш вкус и да ви е вкусно!