Ливански Пилав с ориз и леща (Mujadara)

Необходими продукти:

¾ чаена чаша черна или кафява леща  (аз използвах любимата ми черна леща Белуга на Крина)

1 и ½ чаша жасминов ориз

2 и ½ чаени чаши вода

4 супени лъжици зехтин

1 и ½ чаени чаши нарязан на малки кубчета червен лук (около 2 глави)

1 скилидка чесън

½ чаена лъжичка млян кориандър

2 дафинови листа

1 пръчка с канела

¼ чаена лъжичка кимион

1 чаена лъжичка сладък червен пипер

сол

⅓ чаена чаша златни стафиди. Аз използвах тъмни.

½  чаена чаша печени шам-фъстъци

Приготвяне:

Пригответе лещата: Изплакнете лещата и я прибавете към малка тенджерка с топла вода. Варете за 30-40 минути (проверявайте дали е сварена, но не преварена). Към края на варенето овкусете със сол. Когато е готова, отцедете добре от водата и я оставете настрани, докато ви потрябва.

Пригответе ориза: Измийте ориза и го накиснете в студена вода в продължение на 15 минути. Междувременно загрейте зехтина и запържете лука. След като омекне и стане златист, прибавете чесъна, червения пипер и кимиона, разбъркайте за минута. Прибавете отцедения от водата ориз и разбъркайте отново, прибавете дафиновите листа, пръчката канела, мления кориандър и сол. Залейте с вряла вода, поставете капак върху тенджерата и гответе ориза на много ниска температура 20 минути. Отстранете съда с ориза от котлона и оставете за 10 минути без да махате капака.

След това добавете лещата, стафидите и нарязаните шам-фъстъци и разбъркайте внимателно с вилица. Покрийте съда и оставете пилафа да си почине за 20 минути.

Тази рецепта е подходяща за вегани и за хора с непоносимост към глутен.

Ако не сте от гореспоменатите, можете да консумирате пилафа гарниран с гъсто кисело мляко.

Да ви е вкусно!