Пилешки гърди с гарнитура от киноа с броколи

Необходими продукти:

2 супени лъжици зехтин

800 грама пилешки гърди

Морска сол и черен пипер

1 глава карфиол, изрежете само розичките

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

3 чаени чаши хубав пилешки бульон

1 чаена чаша киноа

¼ чаена чаша сурово кашу + допълнително за поръсване

1 чаена чаша листа босилек

½ чаена чаша настъргано сирене Пармезан

60 милилитра вода

3 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

Нарежете пилешкото филе на на четири филета всяка половина. Загрейте половината зехтин в голям тиган на средна топлина. Подправете пилето със сол и пипер. Гответе за 4 минути от всяка страна. Оставете настрани за почивка преди нарязването.

Поставете розичките броколи в кухненски робот и го нарежете, докато заприлича на оризови зърна.

Загрейте останалия зехтин в голяма тенджера на средна топлина.

Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате 3-4 минути или докато омекне и стане леко златист. Добавете броколите и измитата киноа. Злейте с пилешкия бульон. Гответе за 10-12 минути на ниска температура под капак или докато започнат да се появяват по повърхността малки кратерчета.

Докато броколите и киноата се готвят, поставете кашуто в чопър и го смелете за 2 минути или докато се превърне в паста. Добавете босилека, пармезана, зехтина и водата, мелете за 1-2 минути, докато получите гладка смес.

Може да добавите част от пестото към киноата с броколи и да смесите дабре, а с останалото да гарнирате отгоре всяка порция. Може да добавите и цялото количество към киноата с броколи, както предпочитате. Аз го направих по първия начин.

Сервирайте от киноата с броколи, като гарнирате всяка порция с пиле запечено кашу, сирене Пармезан и босилек или прясна мента.

Да ви е сладко!