Сарми с гъби и зеленчуци в сос Бешамел

Необходими продукти:

За 30 малки сармички.

15 листа кисело зеле, предварително сварени и разрязани наполовина

4 супени лъжици зехтин

300 грама гъби

2 стръка праз лук

2 скилидки чесън

3 глави кромид лук

3 големи моркова

Мащерка, червен пипер, сол, черен пипер

Приготвяне:

Почистете и нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Поставете 1 лъжица зехтин и запържете лука, чесъна и морковите, докато се зачервят и омекнат. Извадете ги настрана. В същия тиган поставате 2 супени лъжици зехтин и запържете гъбите на силен огън, докато се зачервят и поомекнат. Извадете ги в чиния. В същия тиган прибавете една супена лъжица зехтин и изпържете праза, докато се зачерви и омекне леко.

Смесете всички зеленчуци и ги овкусете с подправките и сол на вкус.

Завийте сармичките и ги подведете плътно в подходяща тенджерка за готвене. Прибавете към тях 150 милилитра вода и ги сварете на слаб огън за 40-50 минути.

За 4 порции сос бешамел:

2 супени лъжици масло

2 и ½ супени лъжици брашно

400 милилитра прясно мляко

¼ чаена лъжичка индийско орехче

⅓ чаена лъжичка сол и малко черен пипер

Приготвяне на соса:

В малка тенджерка на среден огън разтопете маслото и прибавете брашното. Запържете за една минута, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.

Загрейте добре прясното мляко и го прибавете наведнъж към маслото и брашното. Бъркайте непрекъснато на средна температура, докато соса заври и се посгъсти. Накрая овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Сервирайте, като изсипете по половин чаена чаша от соса в дълбока чиния и отгоре поставите от сармичките.

Поръсете с прясно нарязан магданоз или друга зелена подправка. Аз използвах мента.

Да ви е сладко!