Кростата с ванилов крем, сладко от ягоди и крем йогурт

Маслено тесто за основата:

250 грама масло

180 грама фина захар

4 големи яйчни жълтъка (около 70/75 грама)

400 грама брашно Класик София Мел

настъргана лимонова кора

щипка сол

Приготвяне:

Маслото се изважда от хладилника 5 минути преди приготвянето на тестото, претегля се, нарязва се на кубчета и се прибавя към захарта, настърганата лимонова кора и щипка сол.

Смесете в планетарен миксер или с ръчен, докато хомогенизирате всичко. Добавете жълтъците към сместа. Продължете да разбивате, докато се смесят добре. Накрая добавете брашното към сместа. Разбивайте, докато брашното се абсорбира напълно от сместа, придобивайки класическата консистенция на маслено тесто.

Омесете тестото за няколко секунди върху работния плот и го оформете в правоъгълна платка.

Увийте тестото във фолио и го поставете в хладилника, за да си почине поне 2-3 часа.

Преди приготвянето на основата за кростата, оставете тестото за 10 минути на стайна температура.

Разточете тестото и го разпределете равномерно върху подходяща форма за печене. Направете дупки с вилица по повърхността, за да не се деформира при печенето.

Изпечете основата за 30 минути.

Оставете да се охлади.

За варения-ванилов крем:

2 цели яйца

40 грама нишесте

400 милилитра прясна мляко

100 милилитра млечна сметана

5 супени лъжици захар

60 грама бял шоколад

60 грама масло

семената от половин ванилова шушулка

Допълнително ще ви трябват 400 грама сладко от ягоди.

Приготвяне:

Разбийте много добре всички продукти без шоколада и маслото и сварете крем на средно висока температура, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.

Готовия крем отстранете от огъня и прибавете шоколада и маслото. Разбъркайте, докато се разтопят и се разпределят равномерно.

Поставете по повърхността на крема свежо найлоново фолио и го оставете да изстине напълно.

За декоративния крем:

180 грама маскарпоне

180 грама гъст йогурт 

180 грама прясна млечна сметана

60-70 грама пудра захар

Приготвяне:

Поставете всички продукти в голяма купа и разбийте с миксер, докато получите хубав средно твърд крем. Аз добавих 4 капки есенция ягода и киви и една капка червена боя. Можете да ги пропуснете.

Поставете основата на тарата върху подходяща основа за сервиране. Изсипете в бисквитената основа ваниловия-варен крем и заравнете добре. След това изсипете сладкото от ягоди и го разпределете равномерно и внимателно навсякъде. Може да използвате и пош, за по-прецизно нанасяне. 

Накрая поставете декоративния крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник и украсете кростата.

Декорирайте с ягоди и оставете десерта да се охлади поне 2 часа в хладилника преди сервиране.

И само да знаете, че просто звучи дълго, всъщност се приготвя доста бързо, а вкусът ще надмине всичките ви очаквания!

Да ви е сладко!