Кюфтенца с индийски къри сос, пържена чушка и ориз с бадеми

За 4 порции

Гарнитура ориз:

1 супени лъжици масло

1 чаена чаша жасминов ориз

2 чаени чаши гореща вода

50 грама бадемови пръчки

сол

За каймата:

1 глава лук

500 грама свинска кайма

1 яйце

5 супени лъжици галета

1 филия хляб, предварително накисната във вода и отцедена

½ чаена лъжичка лют червен пипер на люспи

сол и черен пипер

За соса:

2 скилидки чесън

20 грама настърган пресен джинджифил

4 зелени чушки

1 супени лъжица къри, меко люто

½ чаена лъжичка смлян кимион

500 грама млени пресни домати или от консерва

200 милилитра вода

200 грама кисело мляко

4 стръка магданоз  

кисело мляко

Приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица масло в малка тенджерка и прибавете бадемите. Разбъркайте, докато се запекат. Прибавете ориза и разбъркайте отново. Добавете 2 чаени чаши гореща вода, малко сол и оставете на силен огън, докато заври. След това оставете ориза да къкри 15 минути на много ниска температура, като поставите капак на тенджерката. След това време, махнете ориза от огъня и го оставете за 15 минути настрани, без да отхлупвате капака.

Нарежете лукът на ситно и го прибавете към каймата. Прибавете яйцето, галетата, накиснатия и отцеден от водата хляб и овкусете със сол, лют червен пипер и черен пипер. С навлажнени ръце оформете около малки кръгли кюфтенца. Изпържете ги добре от всички страни и ги оставете в голяма чиния покрита с кухненска хартия.

За да приготвите соса, загрейте маслото в удобен съд за готвене. Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила, запържете ги леко в маслото и прибавете ¼ чаена чаша вода. Разбъркайте, докато водата се изпари. Добавете кърито и кимиона и запържете за 20 секунди. Добавете доматите, 200 милилитра вода и 1 супена лъжица захар, оставете на среден огън соса да поври за 15 минути. След това пасирайте и прибавете кюфтетата. Варете още 5 минути на слаб огън. След това махнете соса с кюфтета от огъня и ги оставете да поизстинат за 10 минути. Накрая прибавете киселото мляко и разбъркайте. Поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте кюфтетата със сос и гарнирайте с ориз и пържена чушка.

Да ви е сладко!