Рула от свински врат

Необходими продукти:

4 пържоли от свински врат с дебелина 3 сантиметра

300 грама гъби печурки

3 средни глави кромид лук

2 глави червен лук

4 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици масло

1 супена лъжица тъмен балсамов оцет

1 супени лъжица кафява захар

½ чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка сос Уорчестър

мащерка, сол и черен пипер

памучен готварски конец за оформяне на рулата
1 и ½ чаена чаша телешки бульон

Приготвяне:

Нарежете лука на полумесеци и го поставете на средна температура в голям тиган с 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица масло. След като поомекне, прибавете солта, захарта и оцета.

Когато лука се карамелизира и омекне много добре, прибавете мащерката, соса Уорчестър и черен пипер.

Извадете лука в купа, за да изстине.

В същия добре нагорещен тиган, поставете почистените и нарязани гъби с 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица масло. Когато са добре зачервени, прибавете сол, черен пипер и мащерка и ги извадете да се охладят.

Включете фурната на 230°С.

Начукайте пържолите добре, за да станат с по-голяма площ и по-тънки, но не прекалено.

Овкусете ги и от двете страни с малко сол, черен пипер и мащерка. Поставете във всяко парче месо от лука и гъбите и завийте на руло. Пристегнете с помощта на конеца и ги поставете в глинен съд, подходящ за печене. Ако са ви останали от гъбите и лука, разпределете ги около рулата. Изсипете бульона при рулата, трябва да достигне до половината на месото. Покрийте тавичката с алуминиево фолио и я поставете във фурната. Печете 1 час на тази температура, след което намалете на 190°С и печете още 1 час и 30 минути.

Месото става изключително крехко, гарантирам J Както се казва, топи се в устата.

Да ви е сладко!