Питки с кайма и кашкавал

Необходими продукти:

100 милилитра хладка вода

11 грама суха мая

1 супени лъжица захар

250 милилитра гъст, по-кисел айран

65 милилитра растително масло

550 грама брашно Класик София Мел + допълнително за доомесване

1 чаена лъжичка сол

За плънката:

350 грама телешка кайма

1 яйце

100 грама настърган кашкавал

½ глава лук, ситно нарязан

1 скилидка чесън, пресован

½ чаена лъжичка пушен червен пипер

½ чаена лъжичка черен пипер

⅓ чаена лъжичка млян кимион

1 чаена лъжичка сушена чубрица

Допълнително:

5-6 супени лъжици домашна лютеница

разбито яйце за намазване

Приготвяне:

Омесете каймата, като смесите всички изброени продукти за плънката.

Разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете за 10 минути, докато маята се активира.

Затоплете кефира и го смесете с растителното масло, добавете солта и разбъркайте.

Поставете брашното в голяма купа и направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето всички течни продукти. Първоначално разбъркайте с дървена лъжица, докато продуктите се смесят. След това изсипете върху работния плот и омесете за около 10 минути, докато получите меко, нелепнещо тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.

Готовото тесто разделете на части по 70 грама всяка. Направете от всяка част топче и ги подредете върху тавичка поръсена с брашно. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 50-60 минути.

Всяко топче разточете в кръг с диаметър 15 сантиметра. Намажете по средата с  ½ чаена лъжичка домашна лютеница  и отгоре поставете от каймата, с помощта на лъжица за сладолед. По ръба от вътрешната страна намажете тестото с разбито яйце. Оформете тестото около каймата и поставете така оформените питки върху тавата.

Включете фурната да загрява 10 минути предварително на 180 градуса, през това време ще втасват питките.

Преди да ги изпечете, намажете питките с разбитото яйце и поставете тавата във фурната. Печете до златисто, около 40-45 минути.

Да ви е сладко!