Червен боб garam masala и Ориз с кълнове от боб Мунг (Rajmah Chawal)

Необходими продукти:

За четири порции:

2 чаши жасминов ориз

3 чаши вряла вода

1 щипка сол

1 консерва кълнове от боб Мунг Bonduelle

2-3 супени лъжици неутрално олио за готвене, като от гроздови семена или рапица

1 среден лук, фино нарязан на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета

3 скилидки чесън, смачкани

1 малко парче джинджифил, около 4 сантиметра, обелен и настърган

1 малка зелена люта чушка, фино нарязана

1 и ½ чаени чаши настъргани домати

½ връзка магданоз, нарязан

1 чаена лъжица смлян кимион

1 и ½ чаени лъжички garam masala

2 кутии червен боб от консерва Bonduelle, изцеден и изплакнат
½ чаена чаша зеленчуков бульон

топла вода, ако е необходимо

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

прясно нарязан магданоз за гарниране

Приготвяне:

Измийте и изцедете ориза. Поставете го в удобна касерола. Добавете врящата вода и солта, оставете да заври и намалете топлината до най-ниската възможна на вашия котлон. Покрийте съда с плътно прилепващ капак или опаковайте с алуминиево фолио. Варете ориза за 15 минути.  Изключете топлината и го оставете да престои още 5 минути. Отворете капака или фолиото и разровете ориза с вилица.

Поставете 1 супена лъжица пречистено масло гхи в голям тиган. Нагрейте добре и запържете 1 кутия добре отцедени от течността кълнове от боб Мунг Bonduelle. Запържете, докато кълновете изсъхнат напълно и започнат да се зачервяват по краищата.

Прибавете кълновете към ориза и разбъркайте, за да се смесят.

За да приготвите боба, загрейте маслото в голям тиган и добавете нарязания на кубчета лук и морковите. Запържете ги на средно висока температура, докато зеленчуците омекнат и започнат да стават златисти по ръбовете, 7 до 8 минути.

Добавете чесъна и джинджифила, запържете докато всички вкусове и аромати се смесят, още около минута.

Добавете доматите, магданоза, кимиона, гарам масалата и сол. Намалете още топлината и гответе, като бъркате от време на време, докато соса започне да намалява и се превърне в лепкава маса и мазнината започне да се отделя от него, 7 до 10 минути

Добавете зърната боб. Задушете за няколко минути, докато бобът се нагорещи. Добавете бульона и гответе, докато получите ястие с хубава средно гъста консистенция.

Опитайте и прибавете още подправки на вкус, ако е необходимо.

Сервирайте ястието топло.

Да ви е сладко!