Кифлички с типово брашно и варен крем

Необходими продукти:

За ванилов крем:
100 грама захар
45 грама царевично нишесте
2 яйчни жълтъка

1 яйце
600 милилитра прясно мляко
1 пакет ванилова захар

За тестото:
300 грама Типово брашно София Мел
300 грама бяло брашно Екстра София Мел
7 грама сол
90 грама захар
120 грама меко масло
14 грама суха мая
200 милилитра прясно мляко
2 яйца

 

Приготвяне:

 

Варен крем:

Смесете захарта и нишестето. Добавете яйчните жълтъци, яйцето и разбъркайте добре с миксера, за да не останат бучки. Добавете 100 милилитра прясно мляко.

Останалото количество мляко (500 милилитра) поставете на котлона в малка тенджера. След като млякото кипне, изсипете го бавно на тънка струйка в сместа от яйца и нишесте, като разбърквате непрекъснато. Върнете на котлона и варете, докато крема се сгъсти. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Махнете готовия крем от котлона и веднага постелете по повърхността му найлоново стреч фолио. Оставете го да изстине напълно преди да го използвате.

 

 

Приготвяне на тестото:

Поставете двата вида брашно в голяма купа. Прибавете солта и разбъркайте добре. По средата на брашното направете кладенче.

В малка купа разбъркайте маята в хладкото мляко и 1 супена лъжица от предвидената за тестото захар. Покрийте с чиста кърпа и оставете сместа, докато маята се активира.

Разбийте яйцата и захарта, докато се смесят много добре.

В кладенчето изсипете маята, яйцата със захарта и разбъркайте докато тестото започне да се оформя. Прибавете маслото и разбъркайте отново, докато се разпредели добре в тестото. Поръсете малко брашно върху работния плот и омесете тестото поне 10 минути. Тестото трябва да стане гладко и меко.

Поставете готовото тесто в голяма купа. Покрийте с найлон и оставете за 40-50 минути в топло помещение.

Втасалото тесто поставете върху работния плот и го разделете на части по 50 грама всяко. Всяка част оформете на топче и ги покривайте с найлон, докато приключите със всички, за да не хващат коричка.

 

Покрийте две големи тави с хартия за печене.

Всяко топче разточете в правоъгълна форма и намажете повърхността му с 2 чаени лъжички от варения крем. Завийте ги на руло и ги поставете върху хартията за печене в тавата. Покрийте ги с найлона и ги оставете да втасат за 30 минути.

Преди да ги изпечете с ножица направете разрези по дължина в средата на всяка кифличка. Намажете ги с разбито яйце и ги поставете в студена фурна. Включете фурната на 180⁰С и печете за 30-35 минути, докато кифличките станат апетитно златисто-кафеникави.

 

Да ви е сладко!