Бисквитена торта с кафе и шоколадов мус

Необходими продукти за основата:

200 грама бисквити

100 грама разтопено масло

Необходими продукти за кафеения крем:

250 милилитра сладка течна сметана

150 грама крема сирене
1 супена лъжица ванилов екстракт
2 супени лъжици нескафе на прах
4 супени лъжици пудра захар

Необходими продукти за шоколадовия мус:

250 милилитра сладка течна сметана

100 грама черен шоколад, разтопен
1 супена лъжица прясно мляко
2 супени лъжици натурално какао

За шоколадовия ганаш:

100 грама черен шоколад

70 милилитра течна сладка сметана
20 грама бял шоколад, разтопен

За напояване на бисквитите е необходимо, 150 милилитра студено мляко с нес кафе и захар.

Приготвяне:

Пригответе кафето и го оставете да се охлади.
Поставете на дъното и стените хартия за печене на форма с диаметър 20 сантиметра.
Смелете 200 грама бисквити в блендер и прибавете към тях  100 грама разтопено масло, разбъркайте добре. Изсипете бисквитите във формата с подвижен ринг и ги притиснете добре. Поставете основата в хладилника, докато приготвите кремовете.
Можете да направите тортата и направо в удобна чиния за сервиране, както направих аз и да използвате ринг за оформяне на торти. Аз поставих по стените на ринга ацетатно фолио, с което тортата се оформя още по-добре отстрани.
 

С лъжица смесете крема сиренето с ваниловия екстракт и пудрата захар. С помощта на електрически миксер разбийте сметаната с кафето, докато получите средно твърд крем. Прибавете сметаната към крема сиренето, с помощта на силиконова шпатула.  Поставете крема в хладилника, докато направите шоколадовия мус.

За да направите шоколадовия мус, разтопете шоколада на водна пара, като прибавите към него и прясното мляко. Разбъркайте, докато получите еднородна смес. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте сметаната с миксер, като прибавите към нея какаото. По средата на разбиването, прибавете разтопения шоколад към сметаната и разбийте енергично с миксера за още няколко секунди, докато получите хубав не прекалено твърд крем.

 

Сглобяване на тортата:

Върху вече стегналата основа от бисквити и масло, изсипете половината от кафеения крем с крема сиренето и го изравнете добре.

Отгоре наредете плътно една до друга бисквити, които предварително сте потопили за кратко в студеното нескафе с мляко. На местата, които остават празни и не се събира цяла бисквита, начупете парчета от тях със същия размер и попълнете всички дупки, за да получите плътен блат от бисквити.
Отгоре изсипете половината от шоколадовия мус. След това отново наредете натопени в нескафе с мляко бисквити. Следва отново крема с кафе, бисквити и най-отгоре шоколадов мус, който изравнете перфектно.
Приберете тортата в хладилника за няколко часа, най-добре за една нощ.

Пригответе шоколадовия ганаш, като начупите шоколада на малки парчета и изсипете към него много добре загрятата сметана. Оставете за няколко минути, докато шоколада се стопи. Разбъркайте докато получите гладка консистенция.

Разтопете белия шоколад и го оставете да се поохлади. Поставете го в найлонов пош, на който отрежете връхчето съвсем малко.
Изсипете шоколадовия ганаш върху тортата и наклонете на всички страни, така че да се разпредели равномерно по повърхността.
Спираловидно разпределете белия шоколад върху шоколадовия ганаш отвътре навън. С помощта на дървен шиш направете фини черти, за да се оформи такава шарка, както на моята торта, ако ви харесва това.

Да ви е сладко!