Лазаня с гъби (Lasagne ai funghi)

Необходими продукти:

6 големи кори прясна паста за лазаня

За соса Бешамел:

70 грама масло

3 и ½ супени  лъжици бяло брашно
750 милилитра прясно мляко
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка индийско орехче

За доматения сос:

З супени лъжици зехтин

1 глава лук
5 скилидки чесън
1 килограм месести домати
5 стръка пресен босилек
1 и ½ чаени лъжички захар
сол и черен пипер на вкус

Допълнително:

600 грама култивирана печурка

2 супени лъжици масло
3-4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
сол

За поръсване:

300 грама кашкавал

½ чаена лъжичка сушен риган

Приготвяне на гъбите:

Почистете гъбите с четка и ги нарежете на филийки.

Загрейте голям тиган на висока температура и поставете ½ супена лъжица масло. Наредете гъби на един ред и ги запържете до златисто и от двете страни. По същия начин, пригответе и останалите гъби, като всеки път добавяте по ½ чаена лъжичка масло.

Готовите гъби овкусете със сол, сушен босилек и ситно нарязан чесън.

Приготвяне на доматения сос:

Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина, докато стане златист. Прибавете чесъна и запържете за кратко.

Обелете и нарежете доматите на кубчета. Най-лесно се обелват, като ги залеете с вряла вода и преседят 2-3 минути в нея.
Нарежете ги на кубчета и ги прибавете към лука и чесъна. Варете доматите, докато омекнат. Накрая прибавете захарта, солта, черния пипер и босилека. Пасирайте соса и заврете за още 1 минута.

Приготвяне на соса Бешамел:

Загрейте добре прясното мляко.

Поставете маслото в малка тенджера и след като се разтопи на средна температура прибавете брашното. Разбъркайте за 2 минути, докато брашното стане златисто. Прибавете прясното мляко постепенно, като разбърквате енергично, с помощта на тел за разбиване през цялото време.
Варете соса, докато се сгъсти. Накрая прибавете сол, черен пипер и индийско орехче.
Готовия сос разбърквайте често, за да не хваща коричка, докато го използвате.

Настържете кашкавала.

Сглобяване:

Включете фурната на 190⁰С.

В керамична тавичка с диаметър 20х25 сантиметра, поставете две, три супени лъжици от соса Бешамел и го разпределете добре по дъното. Отгоре поставете един лист от прясната паста. Върху пастата поставете 5-6 супени лъжици от доматения сос, върху него подредете гъби, отгоре поставете от соса Бешамел и малко от настъргания кашкавал. Повторете до изчерпване на количеството продукти или докато се напълни тавичката, но не до самият и връх, защото лазанята при печенето увеличава обема си и при варенето може да изкипи. Най-отгоре лазанята трябва да е покрита със сос Бешамел, поръсена обилно с кашкавал и сушен риган.
Поставете тавичката в предварително загрятата фурна. Печете 40-45 минути. Коричката на лазанята трябва да бъде кафеникава и апетитна.

Да ви е сладко!