Чийзкейк Крем брюле

Необходими продукти:

За блата:

1 и ½ чаши ситно натрошени пълнозърнести бисквити (аз използвах Digestive) – 12 бисквити  
2 супени лъжици захар на пясък
6 супени лъжици масло, разтопено – около 90 грама

За чийзкейка:

⅓ чаша захар на пясък
250 грама крема сирене, на стайна температура
3 големи яйца
3 супени лъжици течна сметана
3 супени лъжици заквасена сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

6 супени лъжици захар на пясък
горелка

Приготвяне:

За кората:

Загрейте фурната до 180⁰C.

Смелете в блендер бисквитите. В удобна купа, смесете заедно трохите и захарта, добавете към тях разтопеното масло. С помощта на вилица, разбъркайте, докато маслото се разпредели равномерно.

Притиснете сместа за блата в един равномерен слой в тавичка с диаметър 24 сантиметра. Запечете блата от бисквити в предварително загрята фурна за 10 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади, докато приготвяте сместа за пълнежа.

Намалете температурата на фурната до 160 градуса.

За плънката:

В подходяща купа, смесете заедно ⅓ чаша захар на пясък с крема сиренето, с помощта на тел за разбиване. Добавете яйцата едно по едно и разбърквайте след всяко. Добавете течната сметаната, заквасена сметана и екстракта от ванилия, разбъркайте. Изсипете сместа върху изстиналия блат.

Поставете формата във фурната и печете око 40-45 минути. След това време изключете фурната и отворете вратата, оставете чийзкейка така за 10 минути. Извадете го и оставете да се охлади при стайна температура за 1 час. След това покрийте с найлоново фолио чийзкейка и го поставете в хладилника 2 часа.

Нарежете десерта на порции. Поръсете всяко парче с равномерен слой захар и с помощта на горелка я разтопете до светъл карамел. Оставете да се охлади и гарнирайте със сметана и пресни малини по желание.