Лешникова торта

Празник без торта не е празник, а Рожден ден съвсем пък не върви, нали?!

От доста време ми се иска да приготвя торта с много ядки. Да ухае на печени ядки, ванилия и шоколад още от пръв поглед  J Сега бил момента, само можеше и малко повече време да и отделя.  Доста набързо я приготвих и дори не я изчаках да стегне преди да я снимам, но си е моята торта и всеки който я опита остана очарован! Ще се радвам да хареса и на вас!

Необходими продукти:

165 грама  захар на пясък

200 грама предварително изпечени лешници
4 белтъка
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 голяма щипка сол

Шоколадов крем:

140 грама сметана за разбиване

200 грама черен шоколад
4 жълтъка
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 супени лъжици лешников ликьор Frangelico или друг

300 грама сметана за разбиване

Направете лешниковите блатове:

Включете фурната на 160°C.

Очертайте четири кръга с диаметър 20 сантиметра върху два листа хартия за печене. Обърнете  листовете от обратната на начертаната страна, така че блатовете  да не попият от графита на молива. Поставете всяко парче хартия за печене в голяма тава, и много леко намажете всяко кръгче с олио или масло.

Поставете лешниците, половината от захарта и солта в блендер и пасирайте докато всичко се смели фино.

С електрически миксер разбийте белтъците в голяма и суха купа с чисти бъркалки, докато при изваждане на бъркалките, белтъците имат меки върхове. Добавете ваниловия екстракт и останалата захар. Разбийте докато белтъците стегнат, но не бива да стават сухи.

Прибавете белтъка  на три пъти по 1/3 към смлените ядки и захарта, като междувременно разбърквайте внимателно.

Разстелете  всяка 1/4 от лешниковото тесто равномерно в рамките на всеки кръг, разпределете равномерно.

Печете блатовете, докато станат сухи на допир - това отнема около 20 минути в моята фурна. Оставете блатовете да се охладят напълно.

Направете шоколадовия пълнеж:

Сложете сметаната в подходяща тенджерка и я загрейте до кипване. В друга купа начупете шоколада. Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете за 3-4 минути, докато се разтопи. След това разбъркайте до гладък крем.

Разбъркайте яйчните жълтъци със захарта и ванилията, докато сместа побелее и увеличи обема си. Можете да го направите и с тел за разбиване. Прибавете ликьора и поставете сместа на водна пара. Бъркайте непрекъснато, докато крема се сгъсти и можете да видите следите от бъркалката в него. Оставете да се охлади ( можете да поставите купата в друга със студена вода, за да изстине по-бързо). Прибавете яйчния крем към шоколадовия ганаш. Разбъркайте нежно и го приберете в хладилника, докато постегне.

Сглобяване:

Поставете ринг са сглобяване на торти директно върху поднос за сервиране.  

Разбийте сметаната до пухкав,  но не твърд крем.
Поставете първия блат и го намажете с две-три супени лъжици от шоколадовия крем. Отгоре разпределете две-три супени лъжици от сметаната. Отгоре поставете следващия блат и притиснете леко. Намажете отново с шоколадов крем и сметана. Редувайте до последния блат по този ред. Намажете и последния блат с шоколадов крем и сметана, опаковайте с найлоново фолио  и приберете тортата в хладилника за 6-8 часа или за цяла нощ.

След като тортата е стегнала, премахнете внимателно тортения ринг и я шпакловайте отвън и отгоре със сметана. Декорирайте отстрани с начупени лешници.

Аз изпекох малки целувки от два белтъка за декорацията отгоре. С малка четка напудрих целувките със златен сладкарски прах за повече разкош.

Надявах се да остане парченце за снимка, е остана :) ето тортата и в разрез.