Канелени понички

Необходими продукти:
125 милилитра прясно мляко
100 грама кисело мляко

100 милилитра хладка вода

7 грама суха мая
2 яйца
80 грама разтопено и охладено масло 
2 супени лъжици течен мед
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица канела
600 грама брашно, допълнително за доомесване
олио за пържене
200 грама пудра захар+1 чаена лъжичка канела за овалване на поничките, разбъркани


Приготвяне:
В подходяща купа, в леко затопленото прясно мляко се разбъркват маята, малко от меда и три супени лъжици от брашното. Оставя се настрана, докато сместа се надигне.
В друг съд яйцата, киселото мляко, хладката вода и останалия мед се разбъркват добре.
В голяма купа се пресяват 400 грама от брашното, в него се разбъркват солта и канелата и по средата се оформя кладенче.
В кладенчето се изсипват постепенно маята, яйцата с млякото и маслото, като междувременно се разбърква с дървена лъжица.
Омесва се гладко, много меко и нелепнещо тесто.
Готовото тесто се поставя в голяма купа, намазана леко с олио. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса да 30 минути.
След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 1 сантиметър и от него се изрязват кръгове с помощта на ринг или чаша, с диаметър 8 сантиметра.
Във всяко кръгло парче се изрязва второ кръгче с малък диск.
Така приготвените понички се поставят върху добре набрашнен плод и се покриват с найлон. Оставят се да втасат много добре, докато удвоят обеме си.
Не много широк, но дълбок тиган се поставя на котлона, а в него два пръста олио за пържене. Загрява се до средна температура.
Поничките се изпържват и се поставят върху кухненска хартия, за да се оцеди излишната мазнина. Веднага след като са се оцедили, но са все още топли, се овалват в канелената пудра захар.
Сервират се с чаша прясно мляко.