Английски мъфини ( English Muffins )

 Необходими продукти:

1 чаша мляко

2 супени лъжици бяла захар

1 пакет суха мая

1 чаена чаша топла вода

1/4 чаша разтопено масло

6 чаши бяло брашно

1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Прибавете захарта и маята в топлото мляко и разбъркайте, докато всичко се разтвори. Добавете и две-три супени лъжици от брашното, отново разбъркайте. Оставете маята да шупне.

В голяма купа смесете млечната смес с разтворената мая в нея, водата, маслото и 3 чаши от брашното. Разбийте до гладка консистенция. Добавете солта и останалата част от брашното и още малко, ако е необходимо, омесете много меко тесто. Поставете готовото тесто в намазана с растителна мазнина купа и го покрийте с найлон. Оставете тестото да втаса много добре, около един час.

Постелете две тави с хартия за печене и ги поръсете с царевично брашно.

Втасалото тесто изсипете върху леко набрашнен плот. Разточете го до около 1 сантиметър дебелина. Оформете английските мъфини, като изрежете плоски дискове с кръгъла форма или ако нямате специално пригодена за изрязване такава, го направете с чаша с по-голям диаметър. Така оформените мъфини, поставете върху подготвените тави и ги поръсете и отгоре с царевично брашно. Покрийте ги с найлон и ги оставете да втасат за 1/2 час. Важно е мъфините да не се залепят, докато втасват, защото при преместването им в тигана, ще спадне въздуха в тях.

Загрейте тиган с незалепващо покритие с по-голям диаметър на умерена температура. Намажете с четка леко повърхността с растителна мазнина. Поставяйте по няколко мъфина наведнъж и ги печете по около 10 минути от всяка страна. Дръжте изпечените мъфини в леко топла фурна, докато всички са готови. Сервирайте ги топли, така са най-вкусни, но и на следващия ден леко препечени на тостер са страхотни.

Можете останалите да приберете в найлонови торбички и така да ги съхранявате няколко дни.

И понеже нямах достатъчно време, а за изпичането им определено е нужно такова, от едната половината на тестото направих малки кръгли питки, които изпекох във фурната. Получиха се също толкова вкусни.

Прочетох, че на времето във Викторианското общество, семейният хлебар, който имали всички по-богати, започнали да правят английските мъфини от остатъци хляб и бисквитено тесто, добавяли и картофено пюре. Така приготвеното тесто пържели върху горещ тиган, като било задължително да се запекат, докато се получи тази леко препечена коричка, много характерна за тях. Това била храна за прислугата. Но в един прекрасен ден случайно опитала господарката на дома от тези вкусотии и от този момент, всички членове от семейството, господата от "втория етаж", които вкусили тези изключителните хлебчета, започнали да ги искат за себе си - особено по време на Teatime.

Сега в наши дни в Англия мъфините, могат да се намерят във всеки супермаркет с най-различни добавки в тестото и мисля, че никой не ги приготвя сам. Англичаните ги консумират препечени за закуска или за следобедна закуска намазани с масло и гарнирани с най-различни сирена и сладка, заедно с чая.

В деня на приготвянето им аз спретнах малки изключително вкусни бургери.