Сармички с лешникови листа

Честно казано само бях чувала за сармички от този род, но никога не бях приготвяла и никога не съм се замисляла да приготвя. Нооо, ето че се появи Тя, с нейното подсказване точно на време, когато тези листа са най-подходящи за завиване на сармичките, така че да станат крехки и разкошни.

Искам да благодаря отново на Йоли и нейнте безкрайни идеи и вдъхновения, толкова са ценни за мен, а предполагам и за всички вас. Добре, че си я имаме наоколо :) и винаги е готова да посъветва и да окуражи всеки от нас!

Догодина ще приготвя и с листа от липа, защото този път изпуснах момента.

Необходими продукти:

50-60 млади листа от лешниково дърво ( може и повече в зависимост от количеството и порциите, които искате да приготвите )

700 милилитра вода

сол

За плънката:

1 чаена чаша ориз
½ чаена чаша хубаво бяло вино
1 морков
1 глава лук
2 скилидки чесън
5 стръка пресен джоджен
5 стръка пресен магданоз
1 супена лъжица гъста доматена салца
1 супена лъжица червен пипер
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица масло
1 чаша вода
¼ чаена лъжичка смлени семена от кориандър
сол и черен пипер

За гарниране:

1 чаша кисело мляко
2 стръка джоджен
2 стръка магданоз
1 малка скилидка чесън ( по желание )
сол и черен пипер и една малка щипка кориандър

Приготвяне:

Сваряваме листата от лешниковото дърво за 10 минути на слаб огън в подсолената и подправена с лимон вода. Оцеждаме ги и ги оставяме да изстинат, а след това ги подсушаваме преди да ги завием с плънката.

За да приготвим плънката, нарязваме лука и морковите на ситно и ги запържваме леко в олиото. Когато са почти готови прибавяме и чесъна. След това прибавяме ориза и запържваме за 2-3 минути и него. Прибавяме маслото и бялото вино и разбъркваме, докато виното се абсорбира от ориза. Прибавяме доматената салца и червения пипер и разбъркваме за кратко, докато всичко се смеси добре. Наливаме половината от водата. Прибавяме сол, черен пипер, смления кориандър и разбъркваме. Добавяме и останалата вода и варим, докато течността се абсорбира. Накрая прибавяме и ситно нарязаните пресни подправки, разбъркваме и оставяме плънката да се охлади леко.

Във всяко листо поставяме по една чаена лъжичка от плънката и така оформяме всяка от сармичките.

Подреждаме ги плътно на дъното на тенджера и изсипваме една чаша вода, която сме овкусили с малко сол.

Варим на много слаб огън за 30 минути, с поставен капак върху тенджерата, като внимаваме да не завират силно, защото ще се разтворят. Ако искате можете да поставите чиния отгоре, за да сте сигурни, че няма да се развалят при варенето. При мен не се наложи, защото ги варих на много слаб огън.

За гарниране използвах сос от кисело мляко със ситно нарязани в него джоджен, магданоз и чесън, подправен със сол, черен пипер и щипка кориандър. Според мен много им подхожда, ако ви харесва идеята използвайте го и вие.