Профитероли с ягодов сладолед

За тестото:

120 грама масло

½ чаша прясно мляко

½ чаша вода

1 голяма щипка сол
1 чаена лъжичка захар
1 и ¼ чаени чаши брашно
4 яйца
1 белтък
Жълтъка смесен с една чаена лъжичка прясно мляко, се използва за намазване на профитеролите преди печене.

За пълнеж:

Ягодов сладолед

Приготвяне:

 

В малка тенджера поставяме водата, млякото, маслото нарязано на малки кубчета, солта и захарта. Поставяме всичко това на среден огън и оставяме, докато всичко се стопи и започне да ври. В този момент, изсипваме брашното наведнъж и започваме да разбъркваме с дървена лъжица, докато получим топка тесто и по повърхността на тенджерата започне да се полепва тънък слой от тестото. Отстраняваме от огъня тенджерата и изсипваме тестото в голяма купа. Оставяме го да се охлади за 3-4 минути и започваме да прибавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме, докато не се поеме напълно от тестото. След като сме добавили и последното яйце вече имаме хубаво и гладко тесто, което изсипваме в пош с кръгъл, широк накрайник.

Включваме фурната на 180°С.

Постиламе две тави с хартия за печене и шприцоваме малки топчета от тестото на разстояние едно от друго, достатъчно, за да не се залепят след като си увеличат обема при печенето малките профитеролчета. Потапяме пръст в разбития жълтък с прясното мляко и заглаждаме връхчетата, които са се образували при шприцоването, за да не изгорят при печенето. С помощта на мека четка, намазваме с разбития жълтък всички профитероли.
Печем за 30-35 минути.

Готовите и изстинали профитероли, разрязваме на две и с лъжица пълним с ягодов сладолед или друг по желание. Готовите профитероли поставяме във фризера. Изваждаме ги 5 минути преди сервиране, за да се отпуснат леко.