Ягодова торта

За блата:

4 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
120 грама захар
1 супена лъжица ванилова захар
50 грама смлени белени бадеми
50 грама бяло брашно

За ягодовата платка:

500 грама ягоди
4-5 супени лъжици захар
1 пакет желатин
100 милитра студена вода

За крема:

300 грама сладкарска сметана
250 грама маскарпоне
100 грама крема сирене
3 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица ванилова паста или ванилов екстракт

Захарен сироп сварен от 120 милилитра вода и 70 грама захар.

Приготвяне:

Ягодите се измиват и се нарязват на парчета. Към тях се прибавя захарта и се поставят на котлона. Варят се, докато омекнат.
Желатина се приготвя като се накисва в 100 милилитра студена вода, оставя се докато набъбне.
Когато ягодите омекнат се махат от огъня и се пасират. Към тях се прибавя желатина и готовата смес се изсипва във форма с премахващ се ринг. Формата се поставя в хладилника, докато ягодовото пюре се желира.

Фурната се включва да загрява на 180°C.
Тавичка с размер 23 сантиметра се застила с хартия за печене и се намазва добре с разтопено масло.
Белтъците се разбиват на пухкава пяна и към тях се добавя захарта на три пъти, като разбъркването с миксера продължава.
Към добре разбитите твърди белтъци се прибавят два от жълтъците и се разбърква за кратко с миксера, а след това и другите два, като отново се разбърква с миксера на ниска скорост за много кратко, само докато се получи еднородна смес.

Брашното добре смесено със смлените бадеми се добавя на три пъти към яйцата, като се разбърква със силиконова шпатула внимателно, за да не се загуби от обема си сместа.Тестото се изсипва в тавичката и се изравнява равномерно, като тавичката се почуква леко, така тестото се разпределя перфектно.

Блата се пече 20-25 минути.

Крема сиренето и маскарпонето се изваждат от хладилника. Трябва да бъдат със стайна температура. Разбъркват се и се овкусяват с пудрата захар и ваниловата паста.
Сметаната се разбива с миксер добре изстудена от хладилника на пухкав мек крем. След това се добавя на няколко части към крема сиренето и се разбърква до гладък крем.

След като изстине поне за три-четири часа, блата се разрязва на две равни части.

Директно върху чинията, в която ще се сервира тортата се поставя първия блат и около него си пристяга ринг за торти. Блата се напоява със захарния сироп с помощта на четка. Отгоре се изсипва по-голямата част от крема и се изравнява. По средата се поставя ринга от желираното ягодово пюре и се натиска леко да потъне в крема. Отгоре се поставя останалия крем и втория блат. Притиска се леко, за да излезе излишен въздух, ако има такъв. И втория блат се напоява леко със сок.

Тортата се прибира в хладилника за три-четири часа.

След като се охлади добре се изважда от хладилника и се отстранява тортения ринг. Торта може да се измаже и отстрани с крем, аз предпочетох да я оставя така. Декорира се по желание.

Денят, в който я приготвих беше един от онези най-топлите и всичко се получаваше на косъм..., шоколадовата украса се топеше, ягодовото желе се топеше, дори на снимката се вижда, че докато успея да снимам и едва за мъничко не стана на една обща разтечена сметаново-ягодова маса в чинията :)
Даа, но пък беше изключително вкусна и лека, истински лятна торта, а идеята за декорацията дойде от тази, която приготвих преди време за Осми март.