Peruvian aguadito Пилешка супа с магданоз, киноа и грах

Необходими продукти:

1 голяма връзка магданоз, може да се използва и кориандър
3 глави лук шалот или 2 обикновени, нарязан на едро
1 малка глава чесън, необелена
3-5 супени лъжици зехтин, допълнително за сервиране
6 чаши пилешки бульон
100 грама киноа
400 грама млечен грах от консерва
3 печени пилешки бутчета (или 2 сурови пилешки гърди без кожа)
1 чаена лъжичка сол

черен пипер на вкус
кората от един лимон и сокът от половин, около 3-4 супени лъжици
1 люта зелена чушка (по желание)
3 супени лъжици орехи

Начин на приготвяне:

Измиите и изпечете бутчетата с малко сол и чирен пипер, добавете и цялата глава чесън при тях.
Разделете връзката кориандър на две части и сложете половината в кухненски робот заедно с шалота, половината от печения чесън и половината зехтин. Смелете до почти гладка консистенция.
Запържете пасираните лук и магданоз на средна температура в тиган в продължение на 3-4 минути.
Поставете пилешкия бульон в подходяща тенджера и оставете да къкри. Добавете запържените зеленчуци и киноата.
Варете в продължение на 15 минути, или докато киноата се свари.
Прибавете печеното пиле, накъсано на парчета и граха от консерва. Също така в съда в който се е пекло пилето сипете малко бульон и разбъркайте, така че да се разтворят всички запечени частици и добавете и тях към къкрещата супа. Прибавете и ситно настърганата лимонова кора.

Варете до готовност. Накрая подправете с малко сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Смелете останалия магданоз с малко сол, една супена лъжица лимонов сок, орехите, останалия печения чесън, малко вода и 1-2 супени лъжици зехтин в блендер, докато получите песто.

При сервиране гарнирайте супата с една лъжичка от магданозеното песто, нарязани на ситно зелени чушки (ако решите да използвате) и малко пресен зехтин.

Аз използвах печени пилешки бутчета, но може да използвате и пилешки гърди, които се готвят много бързо с тях супата ще бъде и по-диетична. Пилешките гърди, ще трябва да прибавите нарязани в бульона малко преди да поставите киноата.

Ако харесвате магданоз ще харесате и тази супа, сигурна съм. Приготвя се изключително бързо, особено ако опечете пилешките бутчета предварително.

За спойка на супата аз използвах киноа, но може да се използват и други добавки за тази цел, като ориз, дребни макарони, булгур, жито, орзо или друго, каквото предпочитате.