Питка за Цветница

Необходими продукти:

125 милилитра прясно мляко

125 милилитра гъст айран

7 грама суха мая

1 яйце

6 супени лъжици олио

2 супени лъжици захар

1 и ½ чаени лъжички сол

500 грама брашно, допълнително за доомесване

Приготвяне:

Форма за печене с диаметър 24 сантиметра се намазва с разтопено масло и се оставя настрани, докато ни потрябва.

В подходяща купа в леко затопленото прясно мляко се разбъркват маята, една супена лъжица захар и три супени лъжици от брашното. Оставя се настрана, докато сместа изпълни купата.
В друг съд се разбърква яйцето със  захарта, докато захарта се стопи.
В голяма купа се пресяват 400 грама от брашното, в него се разбърква солта и по средата се оформя кладенче.
В кладенчето се изсипват постепенно маята, яйцето, олиото и леко затопления айран, като междувременно се разбърква с дървена лъжица.
Омесва се гладко, меко и нелепнещо тесто.
Готовото тесто се поставя в голяма купа, намазана леко с олио. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса да 30 минути.
След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина 6-7 милиметра и от него се изрязват кръгове с помощта на ринг или чаша с диаметър 8 сантиметра. Всяко кръгло парче се свива по средата и след това повторно, за да се получи тази форма. Крайчетата се притискат, за да не се разтварят. Всички оформени по този начин парченца се подреждат едно до друго на два реда, а по средата се оформя розичка.
Така оформената питка се оставя да втаса за 30 минути и преди печене се намазва с разбито яйце с една супена лъжица течна сметана.
Пече се за 10 минути на 200°С, след което температурата се намалява на 180°С и се пече още 25-30 минути, или докато питката стане със златисто-кафеникава коричка.


източник: Страна мам