Полска бабка за Великден

Необходими продукти:
650-700 грама брашно за козунак 
1 и ½ чаена лъжица суха мая
5 яйчни жълтъка
1 яйце
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена чаша леко затоплено прясно мляко
170 грама захар
100 грама масло

⅓ чаена чаша портокалов сок

кората на един портокал, ситно рендосана

100 грама стафиди
1 кутия локум

Глазура:

1 чаена чаша пудра захар
1 супена лъжица портокалов сок
2 супени лъжици прясно мляко

Глазура за втората бабка:

200 грама бял шоколад
50 милилитра сметана

Приготвяне:

Пресейте брашното два пъти.
От определеното количество брашно за тестото, извадете три супени лъжици и заедно с една супена лъжица захар ги прибавете към топлото мляко, след това прибавете и маята, разбъркайте. Нека сместа престои в продължение на 10 до 15 минути на топло място, докато втаса и изпълни купата.
Разтопете и охладете маслото.
В голяма купа, поставете пресятото брашно и разбъркайте солта в него.,
Разбъркайте жълтъците, яйцето, захарта и портокаловия сок, докато захарта се разтвори напълно. Добавете и портокаловите корички.
Направете кладенче в брашното и изсипете в него втасалата мая, яйчната смес и разтопеното и охладено масло. След това разбъркайте тестото за няколко минути с дървена лъжица, а след като започвне да се отделя от стените на купата помеомесете с намазана с олио ръка, но нека да остане лепкаво, не се изкушавайте да добавяте още брашно.
Разделете тестото в две отделни купи, намазани с разтопено масло. Оставете на топло да втасат за 1 и ½ часа, докато удвоят обема си.
Когато тестото е втасало намажете с масло две форми за кекс и с намазани с олио ръце откъсвайте от тестото и разпределяйте по дъното на формата, отгоре поставете стафиди и притиснете. Отново добавете тесто и върху него стафиди. Продължете, докато тестото и стафидите се изчерпат. Накрая повдигнете внимателно долния край, така че да покрие стафидите и да се оформи равномерно.
По същия начин пригответе и другия козунак с локума.
Тестото е много меко и лепкаво, затова е необходимо всеки път, когато откъсвате да се намазват ръцете с олио, за да не се полепва и да може да се оформи добре.
Покрийте формите с найлоново фолио и ги оставете на топло да втасат, докато се изпълнят до ниво, малко преди ръба на формите.
Печете козунаците на 170°С за 45 минути.

Оставете ги да се охладят във формите за 10 минути, а след това ги извадете и ги оставете да изстинат напълно върху решетка.
За да направите глазурата, разбъркайте пудрата захар с портокаловия сок и прясното мляко, докато захарта се стопи и  глазурата стане гладка.
Можете да полеете бабката, докато е още топла или да изчакате, докато изстине.
Когато глазурата се втвърди, ще предпази козунака от изсъхване за няколко дни, ако случайно му се случи да остане до тогава J
За да направите шоколадовата глазура, сложете в съд подходяща за водна пара начупения шоколад и сметаната заедно. Пуснете на среден огън колтона да заври леко водата и разбърквайте шоколада и сметаната, докато станат на гладък крем. Докато е още топла шоколадовата глазура, гарнирайте козунака с нея.