Триъгълни питки със спанак, орехи и козе сирене

След правоъгълните понички, ще ви споделя тези триъгълни питки, но всичко е една случайност, не съм планувала да направя храна във всички геометрични форми..., но защо пък не, като се замисля :)
Много отдавна съм планувала да приготвя нещо и да оформя по този начин и по-скоро мислех, че ще бъде нещо сладичко, защото са останали в съзнанието ми едни сладки като направени от машина, а не от човешка ръка, които не отдавна беше показала Дианка -"Опитайте".
В крайна сметка реших, че плънката в момента трябва да бъде зелена и не съжалявам за решението си.

Необходими продукти:
1 и ½ чаши типово брашно
1 и ½ чаши брашно тип 650
1 чаша топла вода
1 чаена лъжичка суха мая
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин

За плънката:

250 грама пресен спанак
2 глави червен лук
2 малки скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
сока от половин лимон
сол и черен пипер на вкус
100 грама козе сирене
100 грама настъргана моцарела
80 грама изпечени на тиган орехи и начупени на дребни парчета
1 яйце, разбито с една чаена лъжичка прясно мляко за глазиране на питките
сусам за поръсване, по желание

Приготвяне:

Сложете брашното в купа, добавете сол, разбъркайте.

В друга купа смесете маята със захарта, разбъркайте с няколко супени лъжици от топлата вода захарта и оставете да престои 15 минути.
След това време, ги добавете към брашното. Изсипете останалата вода и зехтина и замесете гладко и еластично тесто.
Готовото тесто поставете в намаслена купа, покрийте с найлоново домакинско фолио и оставете на топло място в продължение на 1 час.
През това време пригответе плънката. Измийте спанака, подсушете го, и го нарежете на дребно. Нарежете лука на кубчета, а чесъна на много дребно. Загрейте зехтина в тиган и прибавете лука, запържете за 3-4 минути. Добавете чесъна, а веднага след него и спанака, запържете за още 1-2 минути, докато листата леко омекнат. Добавете лимоновия сок, разбъркайте и махнете от огъня. Подправете се със сол и черен пипер и преместете спанака в купа, за да изстине напълно.
Когато тестото е втасало много добре, го разделете на 14-15 парчета. Всяко парче разточете на кръгъл диск с диаметър 10-12 сантиметра.
Към студената плънка, добавете настърганата моцарела, сиренето, орехите и лимоновия сок, разбъркайте.
В центъра на всеки кръг, сложете по една чаена лъжичка с връх от плънката. Слепете всички крайчета, като намокряте с пръст леко по края тестото.
Готовите питки поставете в тава постлана с хартия за печене и ги оставете да втасат за 20 минути.
Печете 15-20 минути при 220°С.
Охладете върху решетка и сервирайте още леко топли.

 И отоново снимах на тъмно :( личи си...