Кюфтета с моцарела, запечени в доматен сос

За соса:

3 глави лук
3 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
¼ чаена чаша настъргана на ренде глава целина
600 милилитра зеленчуков бульон
1 литър доматено пюре
700 грама белени домати от консерва
2 супени лъжици сушен риган
2 супени лъжици захар
½ връзка пресен магданоз
2 стръка пресен лук

прясно смлян черен пипер, сол

 

За кюфтетата:

700 грама прясно смляна кайма от плешка
1 яйце
2 малки филийки хляб, накиснати в прясно мляко
½ глава лук
½ чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка чубрица
½ връзка нарязан магданоз
прясно смлян черен пипер и сол
1 топче моцарела, нарязано на малки кубчета
½ галета за овалване преди пържене

За запичането са необходими 1/3 чаена чаша настърган пармезан, ½ чаена чаша пушен кашкавал, ½ чаена чаша обикновен кашкавал, ½ чаена чаша настъргана моцарела.

Приготвяне на соса:

От изброените продукти се сварява доматения сос, като в началото за кратко се задушава лука чесъна и целината с една чаша от зеленчуковия бульон. Вари се около 10-15 минути. Към края се добавя ригана, захарта и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Като се махне от котлона се разбъркват в него нарязаните зелен лук и магданоз.

Приготвяне на кюфтетата:

От изброените продукти за кюфтетата се омесва кайма, като лука и магданоза се нарязват на много дребно, а хляба се оцежда леко от млякото, но не напълно, дори може да добавите и млякото, ако ви се стори твърда каймата. Добавят се и всички подправки.

Кюфтетата се оформят с размери колкото топче за тенис на маса и във всяко се поставя по едно парченце моцарела. Всяко добре оформено кюфте се овалва в галета и се запържва за кратко в добре нагорещен тиган с една супена лъжица зехтин помаче.

Готовите кюфтета се пускат в соса и отново се поставят на котлона да се поварят в соса за 10 минути. След това се изсипват в тавичка, подходяща за целта, покриват се с настърганите сирена  и се поставят в предварително загрята фурна на 220°С за 15 минути. Намалява се топлината на фурната на 200°С и кюфтетата се пекат за още около 15 минути, само докато сирената се разтопят и зачервят леко.

 

Аз ги сервирах със спагети, защото вкъщи това е любимия начин да се консумира червен сос, но кюфтетата са еднакво вкусни и с печени картофи, картофено пюре, бял ориз, кус-кус или друго, ако предпочитате.