Печено месо в глинен съд с доматен сос

 

Идеята е от рецепта за бавно готвено говеждо месо на Джейми Оливър.

 

Необходими продукти:

1 телешки джолан
1 свински джолан
700 грама от свинска плешка
2 чаени лъжички семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от кориандър
сол и черен пипер
1 супена лъжица олио
1 супена лъжица масло
2 глави жълт лук
5 скилидки чесън
4 средни по големина моркова

3 дафинови листа
1 литър гъсто доматено пюре
1 чаена чаша червено вино
1 чаена чаша вода
1 супена лъжица риган
2 супени лъжици захар
сол и черен пипер
1 кутия консервиран нахут
1 килограм картофи

 

 

 

Семената от кориандър и кимион нарязваме с нож или начукваме в хаванче.

Месото овкусяваме много добре със сол, черен пипер и нарязаните семена.

Удобен тиган загряваме на висока температура на котлона с олиото и маслото. В него поставяме месото и го изпържваме от всички страни, докато се препече добре от всички страни. Месото подреждаме в подготвения глинен съд. 

Лука, чесъна и морковите нарязваме на едри парчета и ги поставяме при месото. Прибавяме и дафиновите листа.

В тигана, в който сме пържили месото, изсипваме червеното вино и разбъркваме, така че всички полепнали частици да се разтворят в него. Виното изсипваме при доматеното пюре и водата. Овкусяваме със сол, черен пипер, прибавяме и ригана.

Доматената смес изсипваме при месото. Захлупваме глинения съд с капак и го поставяме в печката на 220°С за 20 минути, докато течността заври, след това, намаляваме температурата на 180°С. Печем два часа.

След двата часа прибавяме при месото обелените картофи и нахута от консерва и отново поставяме съда в горещата фурна за още един час.
 

Невероятен бавно готвен гювеч с три вида месо, а соса просто плаче да си натопиш залъче хляб в него J