Печен пуешки бут и салата Колсло

Това страхотно бутче ми даде моята леля, която отглежда пуйките сама в собствената си ферма наред с други птици и животни. Това е щастливо отглеждана пуйка и тя като всички такива животни има друг вкус и няма смисъл да ви убеждавам в правдоподобността на този факт. 

Благодаря лелче, беше мнооого вкусно!

 

Този бут е доста големичък ( около 2 килограма ) и е абсолютно достатъчен да нахрани четири-пет човека. Знаете ли ги онези огромни пуйки, които стават много големи и теглото им достига до 15 килограма, ето от такава пуйка е този бут, а месото е сякаш от чифтокопитно животно, може би като от малко теле или агне, червено не бяло като на останалите птици. Много крехко и наистина топящо се в устата месо, започнах да се чудя, аз ли го сготвих толкова добре или просто си е такова J

 

Необходими продукти:

Пуешки бут около два килограма, ако нямате такъв, можете по същия начин да си изпечете цяла пуйка, нарязана на порции.

1 глава лук

4 скилидки чесън

1 голям морков

12 -14 маслини каламата, без костилки

Листата от едно стръкче розмарин

1 супена лъжица дижонска горчица

1 чаена чаша бяло вино

250 грама пилешки бульон

3 супени лъжици масло

1 чаена лъжичка кимион

1 чаена лъжичка къри

½ чаена лъжичка лют червен пипер

2 супени лъжици лимонов сок

Сол и черен пипер

Мекото масло, горчицата и подправките втриваме в месото като се опитвам да разпределя навсякъде, много е важно и под кожата да се намаже с тях.

В съд удобен за печене, най-добре с капак, поставяме нарязаните на едро лук, чесън, моркови и маслини. Изсипваме виното, бульона, и поставяме бутчето разрязано на две и овкусено с изброените подправки ( или пуйката нарязана на порции и овкусена с подправките ). Поставяме месото във фурната, ако съда, в който ще го печем няма капак е добре да сложим алуминиево фолио.

Печем месото първоначално на 220°С за 40 минути. Изваждаме тавата и обръщаме месото, намаляваме температурата на 190°С. Печем за един час и отново обръщаме месото. Отново поставяме във фурната и печем още 40 минути. След това изваждаме месото от тавата, няколко парчета моркови и маслинки и пасираме всичко останало до еднородна смес, ако е прекалено гъсто доливаме малко вода. Поставяме отново месото върху соса и отново поставяме във фурната само, докато заври. Изключваме и оставяме месото във фурната за два часа преди сервиране.

За гарнитура на пуйката направих любимата ми за този сезон салата Коул Слоу, най-хубавата салата, която съм опитвала е тази, препоръчвам ви да я опитате!

Необходими продукти за салатата:

 

¼ от средна по големина зелка, нарязана на много тънко

1 голям морков, настърган на ситното ренде

½ глава лук ситно нарязан

½ чаена лъжичка сол

1 чаша майонеза лека или домашно приготвена

1 чаша кисело мляко

½ чаша течна сметана

3 супени лъжици захар

1 супена лъжица ябълков оцет

1 супена лъжица лимонов сок

прясно смлян черен пипер

Нарязаните зеленчуци поставяме в дълбока купа и ги посоляваме. Намачкваме с ръка, докато омекнат и се смесят равномерно.

В друга купа, с помощта на тел за разбиване смесваме всички продукти за соса до гладка консистенция. Заливаме зеленчуците и разбъркваме добре.

Добър апетит!