Tika masala

Какво би могъл да сготви човек след като гледа филма "На един черпак разстояние"?!

За мен не беше трудно да реша и толкова силно ми се искаше да приготвя нещо в стила на шеф Хасан :) че..., гледайте филма, ако не сте го направили и ще ме разберете, невероятен..! Не ми стигат думите, с които мога да опиша чувствата и емоциите, които ме завладяха от видяното и спирам до тук!

Необходими продукти:

6 скилидки чесън, пресовани или много ситно настъргани на ренде
4 супени лъжици обелен и ситно настърган джинджифил
2 супени лъжици куркума
2 чаени лъжички гарам масала
1 супена лъжица кориандър
2 чаени лъжички кимион

400 грама кисело мляко
1 супена лъжица сол
2 цели, обезкостени без кожа пилешки гърди, нарязани наполовина надлъжно
3 супени лъжици топено пречистено масло Гхи или друго растително масло
1 малка глава лук, тънко нарязана
1/4 чаша доматено пюре
2 чаена лъжичка смлян кардамом
1 супена лъжица смлени сушени люти чушки - може и повече, ако обичате люто
800 грама белени домати от консерва
2 чаши сметана за готвене
¾ чаша прясно нарязан магданоз, плюс едно стръкче за гарниране при сервиране
Ориз (за сервиране)

 

Приготвяне:

В малка купа смесете чесъна, джинджифила, куркумата, гарам масалата, кориандъра, и кимиона. Изсипете в средна по големина купа киселото мляко и към него прибавете половината от подправките, овкусете със  сол, разбъркайте и добавете пилешкото. Покрийте месото добре с ароматната смес. Покрийте купата с найлоново фолио и приберете за 4 часа в хладилника. Опаковайте и останалите подправки и ги приберете на хладно.

В голям и дълбок тиган поставете топеното масло на средна топлина. Прибавете лука, доматеното пюре, кардамома, мления лют пипер и запържете, като разбърквате често, докато доматеното пюре потъмнее и лукът омекне за около 5 минути. Добавете останалата половина от смесените подправки и гответе, като отново разбърквате често, докато всичко започне да покафенява, около 3 минути.
 

Добавете доматите със сокове, смачкайте ги с ръцете си, или както на вас ви е удобно. Оставете сосът да заври, намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате често, докато соса се сгъсти, около 8-10 минути.

Добавете сметаната и нарязания магданоз. Оставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 30 минути.

Междувременно изпечете пилето. Застелете подходяща тавичка с лист хартия за печене. Подредете пилето в един ред. Печете на грила във фурната, докато пилето потъмнее, след това обърнете от другата страна, около 10 минути от всяка страна.

Нарежете пилето на парчета и го добавете към соса. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато пилето се свари, около 8-10 минути.

Тика масала се сервира с ориз и се поръсва с пресен магданоз.

Бележки:
 

Ако е по-лесно за вас, пилето може да приготвите на скара, вместо да го печете на грил във фурната, важното е да е добре изпечено на силен огън до кафяво от всички страни.

Не е задължително и използването на пречистено масло гхи, но ако искате да опитате, можете да си го приготвите. Може да замените гхи с растително масло, както се препоръчва в рецептата.

Препоръчва се също добавянето на сметаната да става постепенно по половин чаша и междувременно да се опитва, за да се прецени според вкуса ви кремообразната консистенция, трябва да прецените кога е подходяща за вашия вкус.

Пилето може да се приготви 1 или 2 дни предварително. Съхранява се в хладилника и преди сервиране се затопля. С престоя си на хладно, ароматите се смесват и добиват дълбочина.

Препоръчвам ви тази рецепта ще се влюбите в този екзотичен вкус и опияняващите аромати, които ще докоснат всичките ви сетива! Това е най-крехкото пиле, което съм приготвяла, опитайте и ще се убедите!