Козуначени Кифли

Необходими продукти:

120 г. захар

100 г. меко масло на стайна температура

150 милилитра топло мляко
100 милилитра топла сметана
2 белтъка
1 яйце
550 грама брашно
1/4 чаена лъжичка сол
1 пакет суха мая
1 жълтък за намазване на кифлите
1 супена лъжичка сметана

Използвайте средна по големина купа, в която изсипете топлото мляко, размесете в него маята и една супена лъжица от захарта, разбъркайте и добавете няколко супени лъжици брашно. Отново разбъркайте до гладка каша и оставете купата настрани, покрита с кърпа, докато образува шапка, за около 20 минути. Този начин на приготвяне на маята не е типичен когато се използва суха, но на мен ми се струва, че крайния продукт става по-пухкав и винаги го правя по този начин. Обяснявам си го с това, че тестото има още едно втасване по този начин, а знаем, че колкото пъти повече втасва тестото, толкова по-въздушно става след изпичане.

Разбийте добре мекото масло и захарта, с помощта на телена бъркалка, добавете към тях яйцето и яйчените белтъци. Накрая добавете сметаната и отново разбъркайте за кратко.

Смесете солта в брашното. Направете кладенче в него и изсипете постепенно яйчено- маслената смес и млякото с шупналата мая, като ги редувате и междувременно омесвате тестото. Когато брашното поеме всички течни съставки и започне да се оформя на топка, извадете тестото от купата върху набрашнен плод и го месете, докато получите гладко, меко и еластично тесто.
Оформете тестото на топка и го поставете в чиста купа, не е необходимо да е намазана с мазнина, защото в тестото има достатъчно, за да не се залепи. Покрийте купата с найлон и оставете тестото на топло да втасва за около един час, може и малко повече.
Когато тестото е втасало и е удвоило обема си, оформете от него малки кифли или го изпечете като едно цяло оформено както ви харесва. Може да сложите и сладък пълнеж, ако предпочитате.
Аз оформих малки козуначета.
Поставете питките върху тавичка покрита с хартия за печене, покрийте ги с найлон или кърпа и ги оставете да втасат на топло за още един час.
Пуснете фурната на 180°С, намажете питките с жълтъка смесен с една супена лъжица сметана, поръсете със захар и ги поставете да се пекат за около 20 – 30 минути.

Охладете ги върху решетка.

Да ви е сладко!