Обърнати канелени кифли с орехи пекан и праскови

За тестото:

3 яйца

1 ч.чаша фина захар

1 с.л. ванилова захар

200 мл. подсладена сметана за разбиване

200 г. гъсто кисело мляко

¾ ч.чаша хладка вода

3 ч.лъжици суха мая

2 с.лъжици захар за маята

5 ч.чаши хубаво бяло брашно

За плънката:

1 праскова нарязана на малки парчета

5 с.лъжици кафява захар

1 с.лъжица канела

1 шепа едро счупени орехови ядки пекан

За топинга:

1 ч.чаша цели орехови ядки

50 г. разтопено масло

3 с.л. мед

Приготвяне:

В малка купа, разбъркайте добре маята, 2 супени лъжици захар и хладката вода. Прибавете 3 супени лъжици от брашното, разбъркайте и оставете маята настрани покрита с кърпа, докато изпълни купата на половина.

Пресейте 4 чаши от брашното в голяма купа и прибавете щипка сол, разбъркайте.

В средна по големина купа, разбъркайте яйцата заедно с 1 чаша захар и ваниловата захар.

Смесете и затоплете киселото мляко и сметаната, като потопите пръст в сместа да я усещате хладка, също като водата в която разтваряме маята.

Смесете и изсипете киселото мляко и сметаната при яйцата и захарта, разбъркайте.

Направете кладенче в брашното и изсипвайте постепенно от двете смеси, като ги редувате и междувременно разбърквате с помощта на дървена лъжица, може и направо с ръка, ако предпочитате.

Извадете тестото на добре набрашнен плот и омесете много меко тесто.

Намаслете голяма купа и оставете тестото в нея на топло да втасва около 1 час, може и повече. ( Ще споделя с вас, нещо интересно, което моята вуйна ми каза. Втасването става много по бързо, ако поставите купата в която се намира тестото в друга по голяма такава, пълна с топла вода. Опитайте. )

Това тесто е с много захар и може да ви се стори, че ще втасва много бавно, но понеже е много меко, не е така, ако му помогнете и му създадете добре затоплена среда, за един час втасва чудесно.

Поставете 30 грама от разтопеното масло на дъното на тавичка с диаметър 22 сантиметра. Добавете меда и отгоре подредете орехите, така че да има по цялото дъно.

Тестото разделете на две части.

Върху добре набрашнена повърхност разточете  едната част на правоъгълник с размери 20 на 40 сантиметра.

Намажете тестото с останалото разтопено масло, поръсете със захарта и канелата. Прасковата нарязана на много малки кубчета разпределете по цялата повърхност.

Навийте правоъгълника на руло и го нарежете на парчета по пет сантиметра всяко. Подредете рулцата в кръг с отрязаните крайчета нагоре и надолу.

Така оформени канелените рула оставете да втасат за около 30 минути.

Печете във фурна първоначално на 200˚С за 10 минути, след това намалете топлината на 180˚С за още 25-30 минути.

Извадете от фурната и оставете кифлите да се охладят за 15 минути във формата. След това ги обърнете в подходяща чиния за сервиране.

Тестото стига за две тавички с кифли, но аз ще ви покажа съвсем скоро, какво направих с другата част от тестото.

Не знам за вас, но в нашия дом канелените кифли са на голяма почит, а тези бяха фантастични! Съветвам ви, да приготвите тези вкусни и ароматни кифли и побързайте, докато още има праскови на пазара!