Шоколадов сладкиш с круши и лешници

За шоколадовото маслено тесто :

225 грама брашно

25 грама какао на прах

125 грама масло, охладено и нарязано на кубчета

85 грама пудра захар 

1 яйце

За тестото пълнеж на десерта:

45 грама масло, на стайна температура

90 грама пудра захар  

1 яйце

1 ½ чаена лъжичка бакпулвер

90 грама брашно

За крема от шоколад и лешници:

90 грама тъмен шоколад

90 грама млечен шоколад

180 милилитра сметана

40 грама обелени лешници, грубо нарязани и леко препечени в сух тиган

За плънката:

2 големи круши, обелени и нарязани всяка на 12 части по дължина

20 грама обелени лешници, грубо нарязани

1 супена лъжица сладко от кайсии за глазура (по желание)

Приготвяне:

За да направите тестото за сладкиша, сложете брашното, какаото, маслото и захарта в блендер и пулсирайте няколко пъти, докато получите трохи. Може да го приготвите и на ръка, но в такъв случай, ще трябва маслото да настържете на ренде или да го нарежете на много матки парченца.

Добавете яйцето и отново разбъркайте с блендера докато съставките се овлажнят равномерно. Извадете тестото от миксера и го обединете в една топка, върху леко набрашнена повърхност. Омесете го за кратко и го разточете на правоъгълна кора с дебелина 3-4 мм.

Пренесете тестото с помощта на точилката, върху леко намазана с разтопено масло тавичка. Оформете тестото добре по дъното и стените на тавичката и изрежете излишното, което излиза от ръба на формата. Оставете тавичката с тестото в хладилника, докато приготвяте плънката.

Включете фурната за загрява на 170˚С.

За да направите тестото за пълнеж на сладкиша, сложете маслото и захарта в подходяща купа за смесване и ги разбъркайте с електрически миксер, докато станат на пухкав и светъл крем. Прибавете яйцето и отново разбъркайте.

Към брашното прибавете бакпулвера, разбъркайте и го прибавете с помощта на силиконова шпатула към маслената смес.

За да направите крема от шоколад и лешници, начупете шоколада в подходяща купа за смесване. Сложете сметаната в малка касерола на котлона и леко я оставете да заври на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. Изсипете при шоколада и разбъркайте с миксер, докато получите гладък крем, а след това прибавете лешниците. Внимателно и нежно прибавете шоколадовия крем към тестото и разбъркайте добре. Извадете тавичката с охладеното тесто от хладилника и изсипете  шоколадовото тесто с лешници.

Нарежете крушите на 12 тънки парчета по дължината на плода всяка от тях и ги подредете върху горната част на тестото, като ги притиснете съвсем леко в тестото. Поръсете лешниците нарязани на едри парчета.

Печете сладкиша в предварително загрятата фурна за около 25-30 минути. Ако ви се стори, че в центъра тестото е все още лъскаво и недопечено, оставете сладкиша за още 2-3 минути.

Ако ви харесва идеята плодовете да са гланцирани с хубав блясък, намажете ги с помощта на четка със сладко от кайсии, разбъркано с една супена лъжица гореща вода.