Лазаня

Необходими продукти:

1 пакет кори за лазаня

500 г. телешка кайма

3 глави лук

4 скилидки чесън

3 супени лъжици зехтин

1400 г. домати от консерва

1 чаена чаша домашен зеленчуков бульон

4 печени червени чушки

1 шепа босилек

1 шепа магданоз

1 шепа рига

150 г. пармезан, нарязан на тънки ленти

Сол и черен пипер на вкус

Сос бешамел

70 грама масло

3 супени лъжици брашно

700 милилитра топло прясно мляко

Сол, черен пипер и ¼ чаена лъжичка индийско орехче

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете лука и чесъна на дребно. Запържете ги в зехтина в дълбок съд с капак и най-добре с незалепващо покритие, добавяйте по една-две супени лъжици от бульона.

Добавете каймата и отново запържете.

Прибавете доматите от консерва ( най-добре, ако са от домашни консерви, но ако нямате и купените стават ), нарязаните на ситно печени червени чушки, разбъркайте и похлупете съда. Оставете да ври на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Измийте и нарежете на ситно билките и ги прибавете към соса, заедно със
останалия зеленчуков бульон, варете още 15-минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Пригответе соса Бешамел, като поставите маслото в подходяща дълбока касерола ( най-добре с незалепващо покритие ). След като маслото се разтопи, прибавете брашното и разбъркайте енергично, докато леко се запържи и придобие златист загар. Стоплете млякото и го прибавете постепенно към запърженото брашно, като междувременно разбърквате непрекъснато. Бъркайте соса на среден огън, докато се сгъсти. Към края подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете настрани да се охлади, като разбърквате от време на време, за да не хваща коричка..

В подходяща тавичка подредете лазанята.

Като начало разпределете по дъното 2-3 супени лъжици от Бешамела и 2-3 от доматения сос.

Подредете плътно кори, така че да покриете цялата повърхност на тавичката.

Поставете плътен слой от доматения сос и отгоре няколко лъжици от Бешамела.

Отново подредете от корите за лазаня и редувайте по този начин до изчерпване на количествата.

Не препълвайте тавичката, защото при печене сместа започва да ври и ще изкипи извън нея. На мен ми се случва всеки път, но в такива случай, ако видите, че сместа кипи и започва да капе по печката, за да си спестите търкането след това, поставете тавичка на дъното на фурната, така че да капе в нея.
Ако ви остане от соса на следващия ден можете да сварите спагети или друг вид паста и да ги гарнирате с него.

За горния слой на лазанята, поставете останалия Бешамел и подредете нарязания на тънки ленти пармезан.

Печете на 190˚С за 45 минути, докато коричката стане изкусително, златисто запечена.

Забележка: Приготвяла съм лазаня многократно и моят извод е, че когато корите за лазаня сухи, стандартните предлагащи се във веригите, сосът трябва да бъде не прекалено гъст, а да бъде с повечко течност, за да може корите да се сготвят добре, в противен случай, остават доста сухи и жилави, неприятни са при консумация. Ако си приготвите корите сами или си намерете друг вид прясна паста за лазаня, тогава сосът трябва да бъде доста по-сух и времето за печене до готовност става на половина на посоченото.

Да ви е сладко!