Хляб с бекон и маслини

Необходими продукти:

100 мл.хладка вода

1 с.л. захар

2 пакета суха мая

3-4 с.л. брашно

1 и ½ ч.л. сол

200 гр. заквасена сметана

100 мл. кисело мляко

¼ ч.л. сода

100 мл. хладка вода

около 800 г. брашно

100 гр. обезкостени и нарязани маслини

100 гр. пушен бекон или шунка нарязани на малки парчета

Приготвяне:

Смесваме хладката вода с маята, захарта и 3-4 с.л. брашно.

Разбъркваме с тел.

Покриваме купата с кърпа и оставяме на топло, докато сместа изпълни купата, около 10-15 минути.

В подходяща тавичка изсипваме около 500 грама от брашното и прибавяме към него солта.

Смесваме заквасената сметана, киселото мляко, водата и содата. Разбъркваме ги с помощта на тел, докато станат на гладък гъстичък айран.

Правим по средата на брашното кладенче и изсипваме в него редувайки от двете смеси, маята и айрана. Постепенно смесваме всичко с вилица, докато се изчерпат количествата и започне да се оформя тесто.

Преместваме тестото върху добре набрашнена повърхност и го доомесваме, като добавяме и останалото брашно, докато стане гладко и спре да лепне по ръцете ни. Накрая на месенето, прибавяме нарязаните маслини и бекона на няколко пъти. Омесваме, докато се разпределят равномерно в тестото.

Поставяме готовото тесто в голяма купа, предварително намазана с зехтин. Намазваме с мазнината и повърхността му. Покриваме го със свежо фолио и го оставяме да втаса, докато удвои обема си, около 1 час.

Когато тестото е добре втасало, го разделяме на две части с подходяща големина за съдовете в които ще печем хляба. Разстиламе с помощта на пръстите си мекото тесто в правоъгълна форма. Намазваме го със зехтин и го завиваме на руло. Така оформено го поставяме в тавичка предварително намазана със зехтин.

Оставяме тестото отново да втасва още 35-40 минути на топло.

Първоначално поставяме хляба във фурната на 200˚С за 10 минути, след това намаляваме степента на 180˚С и печем до готовност, още около 25-30 минути или докато се получи този характерен златист и апетитен загар на коричката.

Хляба е много е вкусен за закуска още топъл-топъл, намазан с масло и гарниран според вкуса ви.

Аз обожавам да си намазвам от него филийка с мед. Обичам комбинацията на сладко и солено, а аромата на хляба от пушения бекон, особено когато е още топъл е невероятен и според мен много си подхожда със сладкия мед.

Хляба става много пухкав и вкусен и остава такъв за дни напред, ако се съхранява по подходящ начин в добре затворена кутия или найлонов плик.

От него приготвих и тези невероятно кусни брускети с дип от домашно козе сирене, авокадо, домашна рикота и мащерка. Брускетите преди запичане са намазани със зехтин и чесън.

 

 Вкусна комбинация, опитайте J