Зеленчукови кюфтенца, най-вкусните на света!

 

Необходими продукти:

1/3 чаша амарант ( Аз го накисвам едно денонощие преди да го сваря, по този начин приготвянето се улеснява значително. Амаранта се вари  в съотношение 1 част към 2 части вода. )

350 г. спанак ( трябва да бъде задушен и течността от него да е максимално изпарена, това количество се получава от около 700 г. суров спанак )  

2 с.л. зехтин помаче

½ връзка магданоз

2 стръка чесън

2 стръка зелен лук

от 5-6 стръкчета мащерка листенцата

1 настърган  на едрото ренде морков

1 голям, сварен и намачкан с вилица картоф

1 яйце

200 г. твърдо сирене ( предварително оцедено от водата в него, ако е било в саламура )

1/3 чаша брашно

сол и черен пипер

олио за пържене

брашно за овалване

Приготвяне:

В удобен за целта тиган с незалепващо покритие изсипваме зехтина и прибавяме  лукът, чесъна, настъргания морков и магданоза. Задушаваме на средно слаб огън за 10 минути. Следва добавянето на задушения спанак, мащерката и предварително сварения и намачкан картоф. Разбъркваме за кратко 2-3 минути, само докато всички продукти и аромати се смесят добре и махаме от котлона. Оставяме сместа да се охлади за 10-15 минути.

Към задушените зеленчуците, добавяме предварително сварения и оцеден, до колкото е възможно амарант, сиренето, яйцето и накрая брашното. Подправяме сместа за кюфтенцата със сол и черен пипер.

Включваме котлона да загрява на средно висока степен ( при мен от 9 степени на 7-ма ). В подходящ тиган наливаме около ½ см. олио. Когато мазнината е добре нагрята, взимаме от сместа за кюфтенцата с помощта на супена лъжица, внимателно овалваме в брашно, като си помагаме с набрашнени ръце, защото сместа е много мека и поставяме в тигана. Кюфтетата се пържат и от двете страни, до приятно кафеникав цвят.

След като ги извадим от тигана ги поставяме в чиния с постлана кухненска хартия върху нея, за да попие излишната мазнина.

Аз съм сервирала кюфтенцата с песто от билки и кедрови ядки и сос от кисело мляко с чесън и копър!

Много вкусно J