Pizza Rustica

Още преди време, когато видях тази рецепта в една книжка на един много харесван от мен италиански готвач-Antonio Carluccio, знаех че това ще бъде моя начин да употребя вкусно останалите великденски яйца. И речено-сторено J

Необходими продукти за тестото:

400 г. пълнозърнесто брашно

½ кубче прясна мая

100 мл. топла вода

2 разбити яйца

5 с.л. зехтин

1 с.л. захар

1 ч.л сол  

черен пипер

За плънката:

100 г. сирене скаморца, нарязано на кубчета

60 г. шунка, нарязана на кубчета

10 твърдо сварени яйца

70 г. сушена наденица (пикантна)

100 г. сирене пекорино, настъргано

4 разбити яйца

½ лъжица канела

черен пипер

Приготвяне:

За да направим тестото, смесваме двата вида брашно и към тях прибавяме една лъжица сол и черен пипер. По средата оформяме кладенче.

В малка купа сипваме топлата вода, заедно с маята и лъжица захар. Разбъркваме. Към маята прибавяме разбитите яйца и зехтина.

Течните съставки изсипваме по средата на брашното в кладенчето и омесваме средно меко, еластично тесто. Оставяме го да втаса за 40 минути.

През това време приготвяме плънката. Всички продукти за нея

предварително нарязани и приготвени, разбъркваме, в подходяща купа и към тях добавяме четирите разбити яйца (от разбитите яйцата се отделят 3 с.л., за намазване на пицата отгоре преди изпичане ). Сместа подправяме с черен пипер.

Тавичка с диаметър 27 см със свалящи се стени намазваме обилно с масло.

Печката включваме да загрява на 200С⁰.

Взимаме ⅔ от втасалото тесто и разточваме в кръг, така че тестото да покрие цялата повърхност на тавичката и 3-4 см от стените. Блата за долната част на пицата поставяме в съда и напасваме. Върху него изсипваме плънката. Останалото тесто разточваме в кръг с размера на формата и поставяме върху плънката. Ръба на горния блат се намазва леко с вода, с помощта на четка. Долният и горният блат съединяваме и оформяме с пръстите си. Правим няколко дупки, с помощта на остър нож по повърхността на затворената пица, за да може да излиза парата при печенето. Намазваме с отделените яйца. По желание може да поръсим със семена сусам, ким или маково семе.

Пицата печем на 200С⁰ за 30 минути, след това намаляваме топлината на 180С⁰ и допичаме за още 15 минути.

Тестото в тази пица е невероятно крехко, а плънката ароматна, богата и вкусна! Със сигурност може да се постигне хубав вкус и с различни от изброените продукти, но аз предпочетох да изпълня рецептата точно като в оригинала, и не съжалявам :)

Поредната италианска вкусотия, обожавам тази кухня, не знам колко пъти съм го споделяла, но не мога да спра да се възхищавам всеки път, след като опитам нещо ново от нея!