Ягодови мъфини за закуска

Необходими продукти:

1 лимон
½ чаша захар
1 чаша гъст айран
1/3  чаша слънчогледово олио
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка ванилова захар
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 чаша бяло пшенично брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
¼ чаена лъжичка сол
1½ чаши пресни ягоди, нарязани на четвъртини

Начин на приготвяне:

Фурната включваме на 190˚. Подготвяме 12 големи форми за мъфини, застиламе с хартиени подложки или намазваме с масло и поръсваме с брашно.
С помощта на белачка за зеленчуци премахваме кората на добре измития и подсушен лимон на дълги ивици. Прибавяме в блендер захарта и лимоновата кора. Смиламе, докато стане еднородна смес. Изсипваме в купа и към лимоновата захар прибавяме гъстия айран, в който предварително сме угасили содата. Разбъркваме и добавяме олиото, яйцето и ванилията. Всичко смесваме много добре.

 

В отделна купа размесваме добре двата вида брашно, солта и бакпулвера.
Към течните съставки добавяме брашното и сместа, разбъркваме внимателно, само докато се смесят всички съставки ( не се прекалява с разбъркването, за да са пухкави мъфините ). Накрая леко добавяме ягодите само с две-три разбърквания на тестото.

Разпределяме сместа във формите на ¾ от обема им.
Печем мъфините до златисто кафяв цвят, около 20 до 25 минути. Оставяме да изстинат във формите за 5 минути, след това ги пренасяме върху решетка.

 

Честно да си призная, аз ги предпочитам най-вече още топли, топли J

И защото това са специално предвидени за закуска мъфини, ( не са сладки, както повечето) препоръчвам да ги опитате намазани с масло и гарнирани със сладко от ягоди, е, в краен случай може и с течен шоколад Нутела, когато го направите ще разберете защо ;) Може да се поръсят и само с пудра захар, също ще бъдат разкошни :)