Козунак

От това количество продукти оформям 3 козунака по 600 грама всеки

Необходими продукти:

200 милилитра прясно мляко

1 пакет +1 чаена лъжичка суха мая

3 яйца+1 белтък (жълтъка се използва за намазване на козунаците преди печене)

270 грама фина бяла захар

2 пакета ванилова захар

½ ампула есенция ром

1 супени лъжица портокалови корички

700 -750 грама брашно за козунак

40 грама масло

40 грама неосолена свинска мас

4 супени лъжици олио

Приготвяне:

Разтворете маята с една супена лъжица захар от количеството в рецептата в хладкото прясно мляко. Оставете настрани, докато маята се активира и шупне.

Разбийте яйцата и захарта с кухненска тел в голяма купа, прибавете и ароматите. След като маята е готова, добавете и нея към яйцата и захарта.

В голяма купа изсипете половината от брашното и направете по средата кладенче. Изсипете течните продукти в него и разбъркайте добре с дървена лъжица, докато всички продукти се смесят гладко. Започнете да прибавяте от брашното и продължете, като омесвате с ръка, докато тестото започне да се оформя на топка. 

Извадете тестото на поръсен с брашно работен плот и го омесете много добре, докато спре да се лепи по ръцете ви, най-малко 15 минути. След това, започнете да прибавяте по две, три супени лъжици от смесените разтопено масло, мас и слънчогледово олио, до изчерпване на количеството, като след всяко добавяне омесвате и опъвате тестото, до пълното усвояване на мазнината от него.

Готовото тесто, поставете в голяма купа и го покрийте с найлоново фолио и честа кухненска кърпа. Оставете го в помещение с температура 26-28 градуса, докато увеличи обема си два-три пъти.

След като тестото е втасало го разделете на 3 равни части или според формите, в които искате да го изпечете. Оформете, като поставите за плънка шоколад, локум, сладко, стафиди, ядки или друго каквото предпочитате в него. Постовете оформеното тесто в добре намазани с масло форми. Покрийте тестото с фолио и го оставете да втаса отново за 20-30 минути.

След това време, намажете козунаците с разбит жълтък с 1 чаена лъжичка прясно мляко и поръсете с филирани бадеми и захар или друго, каквото обичате.

Печете първоначално на 180⁰C за 10 минути, след това намалете на 150-160°С и печете до готовност, около 30-40 минути. Ако започнат да покафеняват прекалено козунаците, поставете метално фолио отгоре, за да не прегорят и намалете още малко градусите на печката, като увеличите малко времето за печене.

Да ви е сладко!