Боровинково руло

За блата:

4 яйца

110 грама брашно

20 грама пшенично нишесте

1 и ½ чаени лъжички бакпулвер

110 грама захар

10 грама ванилова захар

85 милилитра прясно мляко

55 грама растителна мазнина

За крема:

2 жълтъка

50 милилитра сок от компот от боровинки или друг боровинков сок

3 супени лъжици захар

1 супена лъжица сладък ликьор по ваш избор

4 грама желатин на листа

3-4 супени лъжици сладко от боровинки

50 милилитра сок от компот от боровинки или друг

300 грама маскарпоне

150 милилитра сладкарска сметана

2-3 супени лъжици пудра захар

100 грама пресни боровинки

Захарен сироп:

80 грама захар

120 милилитра вода

1 чаена лъжичка лимон сок

Сварете сиропа за 7-8 минути на тих огън и накрая прибавете лимоновия сок. Оставете да изстине напълно.

Приготвяне:

За да приготвите блата, разделете яйцата и разбийте белтъците с ¼ чаена чаша от захарта.

Останалите продукти без брашното, разбъркайте заедно много добре.

Прибавете брашното с бакпулвера към сместа от жълтъци, захар, ванилова захар, растителна мазнина и прясно мляко и разбъркайте до гладкост.

Изсипете тази смес при белтъците и разбъркайте внимателно с шпатула.

Изсипете тестото в предварително приготвената тава и го изравнете.

Печете на 150⁰С за 30 минути. За да сте сигурни, че блата е готов, направете теста с клечката.

За да приготвите крема, накиснете желатина в студена вода. След това поставете жълтъците, ликьора, захарта и сока от боровинки в удобна купа на водна баня. Сварете сместа, като разбърквате непрекъснато и енергично с телена бъркалка, докато се сгъсти и стене на пухкав крем.

Махнете крема от котлона и разбъркайте още минутка, докато се поохлади леко. Прибавете размекнатите листа желатин и разбъркайте, докато се стопят. След това охладете крема в студена вода. Прибавете към този крем сладкото и боровиковия сок. След което разбийте заедно мескарпонето със сметаната и пудрата захар и отделете една част за намазване на рулото отвън. Останалия крем, прибавете към варения крем и боровинките, но се уверете, че е напълно студен преди това. Разбъркайте с шпатула, за да остане крема пухкав. Приберете го в хладилника за 1 час, докато стегне.

Готовия блат още топъл обърнете върху чиста памучна кърпа и отлепете хартията за печене. Навийте го заедно с кърпата и го оставете да изстине напълно.

Прибавете боровинките към крема, като ги разбъркате за да се разпределят в крема.

След това развийте блата и го сиропирайте равномерно.  Разпределете боровинковия крем по цялата повърхност на блата и го завийте плътно. Опаковайте рулото в найлоново фолио и го приберете в хладилника за една нощ.

След както рулото е готово, шпакловайте го със заделения крем от маскарпоне и сметана и декорирайте с пресни боровинки и свежи теменужки.

Да ви е сладко!