Торта с касис, малини и аромат на рози

Необходими продукти за блата:

3 яйца, на стайна температура

100 грама захар

10 грама ванилова захар

100 грама брашно

50 грама нишесте

щипка сол

Начин на приготвяне:

Намажете с масло и поставете хартия за печене върху кръгла тавичка с диаметър 18 сантиметра. Намажете стените на формата също с разтопено масло. Оставете настрани, докато ви потрябва.

Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Смесете брашното, нишестето и солта.

Разбийте яйцата със захарта на много пухкав, светъл и гъст крем. Около 5-6 минути минимум, докато бъркалките на миксера започнат да оставят трайни следи в сместа.

Прибавете ванилията, разбийте отново.

Спрете миксера и пресейте брашното и нишестето върху разбитите яйца. Разбъркайте със силиконова шпатула много внимателно, отдолу нагоре, докато получите равномерно тесто.

Изсипете тестото върху предварително приготвената форма и го изравнете.

Сложете тестото във фурната и печете 30-35 минути. Проверете дали блата е готов след 30 минути, като го прободете с дървен шиш, който трябва да е чист без полепнали частици по него.

Изпечения блат извадете от формата и го оставете да изстине върху метална решетка поне 5-6 часа.

След като блата е напълно охладен, разрежете го на три еднакви платки.

За напояване на блатовете:

200 милилитра вода

150 грама захар

1 и ½ супени лъжици розова вода

Приготвяне:

Сварете захарен сироп от водата и захарта. След като се охлади напълно, прибавете розовата вода.

За крема:

Необходими продукти за шоколадовия мус:

100 грама хубав бял шоколад

350 милилитра сметана за разбиване (минимум 35% масленост)

200 грама крема сирене

1 супена лъжица ванилов екстракт

1 чаена лъжичка розова вода

4 грама желатин

Приготвяне:

Накиснете желатина за 5-10 минути в 50 милилитра студена вода.
Загрейте 100 милилитра от сметаната до кипене.
Изсипете горещата сметана върху начупения бял  шоколад. Оставете ги за 2 минути и след това разбъркайте до гладка текстура.
Загрейте желатина, докато стане прозрачен и го прибавете към шоколадовия ганаш, докато е още топъл, разбъркайте.

Прибавете и мекото крема сирене. Разбъркайте докато крема стане гладък. Оставете настрани, докато се охлади до стайна температура.
Разбийте останалата сметана до мек и пухкав крем, прибавете ванилията и розовата вода.

Прибавете сметаната към шоколада и крема сиренето на няколко пъти, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула, докато получите еднороден, пухкав крем.

За желето от касис и малини:

250 грама касис

250 грама малини

100 милилитра вода

100 грама захар

6 грама желатин

50 милилитра студена вода

Приготвяне:

Накиснете желатина в 50 милилитра студена вода, докато набъбне. Затоплете го в микровълнова фурна или на водна баня, докато се разтвори.

Сложете в удобна тенджера плодовете и захарта. Намачкайте ги добре и ги сварете за 10-15 минути на среден огън, докато отделят всичките си сокове и омекнат. След това прецедете плодовете през сито и ги притиснете с лъжица, за да се отдели всичкия сок и пюре от тях.

Прибавете разтворения желатин и разбъркайте добре. Оставете желето да се охлади до стайна температура.

Сглобяване:

Разрежете блата на три равни платки и поставете първата директно върху чиния за сервиране.

От външната му страна поставете ринг за торти и ацетатно фолио.

Напоете блата с ⅓ от охладения захарен сироп с аромат на рози.

Поставете върху блата ⅓ от белия мус и заравнете много добре. Приберете тортата във фризера за 10 минути, нужно е малко време на студено, само докато желатина в крема стегне.

Върху крема поставете половината от желето и отново приберете тортата във фризера за 15 минути. Отгоре поставете втората платка. Напоете със сиропа. Върху блата разпределете следващото количество от крема и изравнете добре повърхността. Приберете във фризера за 10 минути. Върху крема поставете втората половина от желето и отново приберете тортата във фризера за 15 минути. Върху стегналото желе поставете третия блат и го напоете с последната част от захарния сироп. Върху него разпределете равномерно и третата част от крема. Приберете тортата във фризера за 30 минути.

За глазурата:

100 грама бял шоколад

100 грама крема сирене

30 милилитра гъст малинов сироп (може да използвате и такъв от касис)

½ чаена лъжичка розова вода

За да направите глазурата, поставете всички продукти в купа на водна пара. Разбъркайте, докато получите еднородна смес. Оставете да поизстине и я излейте върху последния слой крем на тортата. Завъртете на всички страни, така че да се изравни равномерно.

Поставете тортата в хладилника за 4-6 часа.

Преди да я разрежете, декорирайте тортата, както ви харесва.

Да ви е сладко!