Шоколадови макарони с нежен ганаш и шоколадов ликьор

Необходими продукти:

1 чаша (125 грама) пудра захар

½ чаена чаша (50 грама) бадемово брашно

3 супени лъжици (25 грама) неподсладено натурално какао на прах

2 големи яйчни белтъка (66 грама) със стайна температура

щипка сол

5 супени лъжици (75 грама) гранулирана захар

Приготвяне:

Загрейте фурната  160°С.

Поставете лист хартия за печене върху голяма тава.

Пригответе голям найлонов пош с кръгъл накрайник.

Смесете пудрата захар с бадемовото брашно и какаото, така че няма бучки.  Използвайте кухненски робот, за да ги смелите и смесите добре заедно. След това пресейте сместа в голяма купа и изхвърлете по-големите парченца, които остават в цедката.

С помощта на миксер, разбийте белтъците, докато започнат да задържат формата си. Докато разбивате, прибавете захарта на няколко пъти, докато станат твърди, около 2 минути.

Прибавете сухите съставки, на два пъти в разбитите яйчни белтъци, като смесвате със силиконова шпатула. Когато сместа стане гладка и еднородна, спрете размесването и поставете тестото в предварително приготвения найлонов пош.

Шприцовайте макароните върху хартията за печен в тавата.

Ударете внимателно тавата с макароните върху плота, за да изгладите ги изгладите и премахнете въздушните мехурчета.

Оставете макароните да преседят на стайна температура в продължение на 20 до 30 минути, докато се образува коричка по повърхността. Проверете, като са леко ги докоснете.

Печете ги за 10-15 минути.

Оставете да се охладят напълно, преди да ги премахнете от хартията и да ги напълните с крема.

Шоколадов ганаш с шоколадов ликьор

Необходими продукти:

120 грама натурален шоколад

100 милилитра Baileys или друг шоколадов ликьор

20 грама сладкарска сметана

20 грама масло на стайна температура

½ чаена лъжичка ванилов екстракт

Приготвяне:

Пригответе малък пош с малък кръгъл накрайник.

Нарежете шоколада на малки парченца и го поставете в термоустойчива купа.

В малък съд затоплете сметаната и Бейлиса на средна температура. След като видите пара и малки мехурчета да се образуват отстрани, веднага махнете от топлината.

Налейте горещите течни продукти върху шоколада и изчакайте една минута.

Разбъркайте сместа със шпатула, за да я смесите.

Добавете мекото масло  и разбъркайте добре.

Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте отново много добре.

Поставете ганаша в хладилника, за да стегне, преди да го поставите в поша за пълнене на макароните. (Приблизително за около30 минути до един час)

Напълнете ганаша в пош и слепете макароните с него. 

Да ви е сладко!