Медена торта със сладко от зелени смокини и глазура от бял шоколад

Необходими продукти:

3 супени лъжици прясно мляко

6 супени лъжици мед

150 грама масло

½ чаша захар

1 равна чаена лъжица сода бикарбонат

3 яйца

4 чаши брашно

щипка сол

За крема:

500 грама заквасена сметана

200 грама сирене Маскарпоне със стайна температура

100 разбита млечна сметана на лек и пухкав крем

½ чаена чаша пудра захар, опитвайте

2 чаени лъжички ванилов екстракт

За глазурата:

50 грама сирене Маскарпоне

50 милилитра млечна сметана

100 грама бял шоколад

Приготвяне:

На водна баня в голяма купа смесете  меда, захарта, солта и млякото. Загрейте сместа за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Добавете содата  и разбъркайте енергично. Сместа ще се превърне в буйна пяна. Продължете да бъркате, докато сместа се карамелизира, около 10-12 минути. След това махнете сместа от огъня и я оставете да се охлади леко.

В отделна купа разбийте яйцата и ги добавете към сместа с меда. Разбъркайте добре, след това прибавете и пресятото брашно. Разбъркайте много добре, докато сместа започне да се оформя в топка тесто. Покрийте готовото тесто с найлоново фолио и го оставете го да почива в продължение на 20 минути.

Загрейте фурната  на 180°С.

Пригответе два листа хартия за печене.

Разделете тестото на 14 парчета и разточете всяко върху хартия за печене с еднакъв диаметър. За целта можете да използвате капака на тенджера, която е в подходящия размер, в който бихте искали да бъде тортата. Поставете го върху тестото и изрежете излишното. Преместете листа с оформеното тесто върху голяма тава за печене и го надупчете, с помощта на вилица. Поставете бисквитения блат във фурната. Печете около 9-11 минути, до златисто-кафяво.

Изпечете по същия начин всички блатове.

Оставете ги да се охладят и пригответе крема.

Смесете заквасената сметана, сиренето Маскарпоне, пудрата захар и ваниловия екстракт. Разбийте сметаната на много мек крем и я прибавете с помощта на силиконова шпатула внимателно към останалите продукти. Като не прекалявате с разбиването, за да стане крема лек и сочен. Интензивното разбъркване, може да направи крема тежък, твърд и маслен.

За моята торта използвах 6 от блатовете. За голяма торта от всички блатове, ще трябва да увеличите крема двойно.

Поставете първия блат директно върху чиния удобна за сервиране. Намажете добре с крем по цялата повърхност. Върху крема наредете парченца от любимото си сладко. Аз наредих парчета плод от сладко през един блат.  Използвах сладко от зелени смокини, ако имате такова, препоръчвам горещо да използвате точно него. Продължете да подреждате тортата до изчерпване на количествата.

Покрийте готовата торта с найлон и я приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден направете шоколадовата глазура, като поставите всички продукти в купа на водна пара и ги разтопите и разбъркате до еднородна смес. Оставете сместа, докато изстине на стайна температура и залейте тортата.

За финал настържете бял шоколад с белачка за зеленчуци. 

Да ви е сладко!

Медена торта Зерин

Това е същата торта с различна украса приготвена от цялото количество тесто и двойна доза крем. Вместо сладко от зелени смокини за нея съм използвала домашно сладко от ягоди.