Тирамису с козунак

Не знам дали ви остана козунак от Великден, но аз лично не чакам да остане, а задължително приготвям всяка година един, за да имам за козуначен десерт. Прибирам го в шкафа да поотлежи за три-четири дни, задължително. Не всеки път десерта, който приготвям е един и същ, но този път е любимият ми, който си заслужава всеки да опита поне веднъж в живота си.

Задължително пригответе този десерт, изключителна вкусотия!

 

Необходими продукти:

 

2 белтъка
4 жълтъка
400 грама маскарпоне

2 чаени лъжички ванилов екстракт

2 супени лъжици пудра захар

3 супени лъжици Марсала, на стайна температура
около 300 грама стар козунак, нарязан на филии
120 грама фина захар
3 чаши еспресо

3 супени лъжици вино Марсала

3 супени лъжици кафява захар

натурално какао за поръсване
 

Начин на приготвяне:

Първо пригответе кафето и го оставете да се охлади напълно, преди да го използвате. Овкусете го с кафявата захар и 3 супени лъжици Марсала.

Нарежете козунака на филийки не прекалено дебело, около два сантиметра всяка.
Разбъркайте мекото маскарпоне с пудрата захар, ванилията и 3 супени лъжици Марсала.

Разбийте с миксер два белтъка с 50 грама захар, докато станат твърди.

В малка купа, разбийте с миксер 4 жълтъка с 60 грама захар, докато сместа побелее и стане пухкава.

Смесете маскарпонето с разбитите жълтъци до гладък крем. Прибавете на три пъти разбитите белтъци към крема. Разбърквате внимателно със силиконова шпатула, за да не се загуби обема на разбитите белтъци и крема да стане пухкав и ефирен.

Поставете плътно филиите козунак в удобна форма.

С помощта на четка, напоете козуначения блат обилно с изстиналото кафе, овкусено с вино Марсала и захар.

Поставете половината от крема. Отгоре подредете останалия козунак, като преди това го накисвате в кафето. Отгоре изсипете останалия крем и заравнете повърхността.

Приберете десерта в хладилника за 3-4 часа.

Преди да сервирате, поръсете десерта с какао.
 

Да ви е сладко!