Крем торта с къпини

Не можах да напиша рецептата вчера и да Ви "почерпя" виртуално от страниците на блога ми по случай рождения си ден, но и на патерица не бихте ми отказали по парченце от тортата, нали  J

Необходими продукти:

За Брауни блата:

Ще ви е необходима кръгла форма с диаметър 20-22 сантиметра

200 грама черен шоколад (70% какао)
150 грама масло
1 супена лъжица неподсладено натурално какао
4 яйца
180 грама пудра захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
100 грама брашно
50 грама фини овесени ядки

Приготвяне:
 

Температура на печене е 175⁰C.

Поставете шоколада и маслото на водна баня. След като се разтопят и съединят, махнете от огъня и добавете какаото и захарта, разбъркайте добре.
Оставете сместа настрани, докато се охлади.
Когато е добре охладена, можете да добавите останалите съставки: яйцата, след които старателно разбъркайте, докато се съединят добре с  шоколадовата смес. Следва да добавите ваниловия екстракт, брашното и овесените ядки. Всичко се смесва, с помощта на лъжица.
Сложете тестото във формата предварително намазана с малко масло и покрита с хартия за печене. Поставете тавата в предварително загрятата фурна за 35 минути.

За къпиновите слоеве:
 

2 чаени чаши къпини
¼ чаена чаша вода

½ чаена чаша захар

300 милилитра сок от къпини, може да се замести с друг със същия цвят, натурален или от компот

1 и ½ чаени лъжички желатин

 

Приготвяне:

Разтворете 1 и ½ чаени лъжички желатин в 50 милилитра студен сок от къпини. Оставете го да набъбне и след това го загрейте на ниска температура в микровълнова фурна за 10 секунди. Разбъркайте и отново поставете да 10 секунди в микровълновата. Повторете докато течността стане прозрачна.

Поставете къпините и захарта в малка касерола. Сварете, докато къпините омекнат и прецедете сместа през цедка, като притискате.
Прибавете сока от къпини към пюрето и го загрейте на котлона за кратко. Прибавете разтворения желатин и разбъркайте добре.

 

За белия крем:

 

1 пакет желатин

250 грама млечна сметана за разбиване

150 грама маскарпоне, стайна температура
1 супена лъжица ванилов екстракт

4 супени лъжица пудра захар

Приготвяне:

 

Разтворете желатина според указанията на опаковката.

 

Пригответе крема, като разбъркате с лъжица мекото маскарпоне с две супени лъжици пудра захар и екстракта от ванилия.

Разбийте сметаната с останалата пудра захар с помощта на миксер, на много мек крем.

Прибавете сметаната към маскарпонето като разбърквате внимателно със силиконова шпатула. Вземете една чаша от сместа и я загрейте в микровълнова фурна. Към нея прибавете половината от разтворения желатин и разбъркайте.

Прибавете затоплената смес с желатина към крема и разбъркайте бързо, за да се разпредели равномерно.

За къпиновия крем:

 

250 грама млечна сметана за разбиване, добре изстудена

150 грама маскарпоне, стайна температура

⅓ чаена чаша от къпиновата смес
1 супена лъжица екстракт от ванилия
4 супени лъжици пудра захар

 

Пригответе крема по същия начин както белия, като прибавите към сместа, другата половина от желатина и къпиновата течност.

Сглобяване:

След като блата се е охладил напълно го поставете директно върху чиния за сервиране.
Отстрани го пристегнете с подвижен ринг за торти, а вътре в ринга поставете ацетатно фолио, с което тортата ще се оформи по-красиво и равномерно отвън.
Блата напоете с помощта на четка с 50-60 милилитра сок от къпинов компот или друг какъвто имате.
Разпределете равномерно белият крем, като си помагате с лъжица и се стараете да не остават въздушни балончета.

Приберете тортата във фризера за 30-40 минути.

След като крема е стегнал добре, изсипете половината от къпиновата смес.

Отново приберете тортата във фризера 10-15 минути.

След като и този слой е стегнал добре, поставете лилавият крем с къпини, като отново се постараете да го разпределите внимателно и да го загладите равномерно.
Приберете тортата във фризера за 15-20 минути.
Следва да се постави последният слой от къпиновото желе.

Изсипете го върху крема и с разклащане на тортата го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Така оформената торта приберете в хладилник за 3-4 часа.
 

След това време, можете да премахнете тортения ринг и ацетното фолио и да декорирате с пресни или замразени къпини и шам фъстък.

 

Да ви е сладко!