Понички с ванилов крем

Необходими продукти:

300 милилитра пълномаслено мляко
20 грама прясна мая

2 средни яйца
150 грама фина захар
70 грама меко масло
30 милилитра олио
1 голяма щипка сол
кората от един портокал
около 600-650 грама брашно
1 пакет ванилов пудинг на доктор Йоткер

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете 100 грама брашно, маята и две супени лъжици от захарта. Разбъркайте добре. Добавете хладкото мляко и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 30 минути.
В малка купа разбийте яйцата със захарта.

Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
В голяма купа пресейте около 400 грама брашно и направете в него кладенче.
Изсипете в кладенчето втасалата мая, разбитите със захар яйца и настърганата портокалова кора.
Разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гъсто лепкаво тесто. Изсипете маслото на три пъти, като разбърквате след всяко прибавяне, докато се усвои напълно от тестото.
Поръсете обилно с брашно работния плот и изсипете тестото. Омесете го, докато получите меко и нелепнещо тесто.
Поставете тестото в чиста купа, поръсена с малко брашно и покрийте с найлон. Оставете тестото на топло за един час.

През това време пригответе крема според указанията на опаковката и го оставете да изстине напълно, като по повърхността му постелите найлоново фолио, за да не хваща коричка.
Постелете върху две големи тави хартия за печене и ги поръсете с малко брашно.
След като тестото е увеличило обема си двойно, го извадете върху леко набрашнена повърхност и го разточете на кора с дебелина 1 сантиметър. Изрежете с кръгъл ринг понички и ги поставяйте върху тавите с хартията за печене. Покрийте ги с найлон и ги оставете да втасат за 30-40 минути.
Можете да изпечете поничките в предварително загрята фурна на 180⁰С или да ги изпържите в нагорещено олио на средна топлина.
Поставете крема в сладкарски пош с остър накрайник.
След като поизстинат, напълнете поничките с ваниловия крем.