Мини портокалови понички с рикота и карамелен сос

Необходими продукти:

1 чаша гладко сирене рикота
1 яйце
1 чаена чаша брашно
3 супени лъжици прясно мляко
¼ чаша ситна захар

½ чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сода
¼ чаена лъжичка индйско орехче
¼ чаена лъжичка джинджифил
кората от един портокал
олио за пържене
пудра захар за поръсване

За карамеления сос:

50 грама масло

½  чаша (110 грама) кафява захар
½  чаша (125 милилитра) сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
щипка сол

Приготвяне:

За да направите карамеления сос, смесете маслото, захарта, сметаната, екстракта от ванилия и солта в малка тенджера на слаб огън. Оставете, докато маслото се стопи и захарта се разтвори. Нека соса да заври и намалете огъня. Варете в продължение на 5-6 минути или докато се сгъсти леко.

За да направите поничките, смесете всички продукти заедно в купа. Ако ви се стори рядка сместа, добавете още една супена лъжица брашно.
Загрейте олиото в тиган с дебело дъно на среден огън (в моя случай от 9 степени на 6–та) С мокри ръце, оформяйте малки топчета от около 1 препълнена чаена лъжица с тесто.

След като маслото е горещо, пържете топките до златисто от всички страни.
Ако предпочитате може да поставяте тестото с лъжица за сладолед или друга, директно в олиото.
Готовите понички поставяйте върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Охладете леко, поръсете с пудра захар и сервирайте поляти с карамелен сос.