Печени телешки ребра

Необходими продукти:

1,200 грама телешки ребра

2 супени лъжица зехтин за готвене
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица къри
1 чаена лъжичка кимьон
1 чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица сол
Листата от 2 стръка пресен розмарин
Няколко стръка магданоз
1-2 скилидки чесън

Приготвяне:

 

Нарежете ребрата на порции по три-четири.

Намачкайте чесъна на паста. Нарежете розмарина на ситно.
Овкусете ребрата с подправките, поставете ги в тавичка покрита с фолио и ги приберете в хладилника за един-два часа.
Поставете зехтина за готвене и маслото в широк тиган и ги загрейте на среден огън.
Поставете ребрата и ги запържете много добре от всички страни. Върнете ги в тавата.
Изсипете 400 грама вода в тигана, в който изпържихте ребрата и остържете всички залепнали частици. Изсипете водата при ребрата в тавата и поставете отгоре алуминиево фолио.
Поставете ребрата във фурната на 200°С.
Печете на тази температура, докато заври водата и след това намалете на 165-170°С. Оставете месото във фурната за около 90 минути, а след това го обърнете и добавете вода, ако се е изпарила. Печете още 90 минути.

Чътни с лук, зелени домати и червен боб

Необходими продукти да гарнитурата:

7-8 глави стар лук

3-4 зелени домата
4-5 супени лъжици балсамиков оцет
50 милилитра червено вино
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло
4-5 супени лъжици кафява захар
½  чаена лъжичка сол
Черен пипер
300 грама червен боб от консерва

За гъбите:

500 грама малки гъби печурки

1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица суха мащерка
Сол на вкус

Приготвяне:

Почистете гъбите със суха кърпа, без да ги мокрите.

Загрейте мазнината в дълбок тиган и поставете гъбите. Поръсете с мащерката.
Изпържете ги до златисто-кафяво. Накрая поръсете със сол.
Почистете и нарежете лука на полумесеци. Нарежете и зелените домати на дълги ивици.
Поставете всички продукти в дълбока тенджера на среден огън на котлона и захлупете с капак. Гответе лука,  докато омекне и се карамелизира леко. Разбърквайте от време на време и добавяйте по една, две супени лъжици вода, ако е необходимо.
Към края, когато лукът е омекнал идеално,  добавете червения боб, разбъркайте и гответе още 5-7 минути.

Направих и една питка със сирене на селската печка, с която не можахме да се разберем много добре, но поне беше вкусна :) ¼ от тестото отделих и изпекох от него тънки питки на тиган. Оказаха се много подходящи за пълнене с вкусното телешко и невероятно вкусната гарнитура от карамелизиран лук с червен боб. А за разкош имаше и гъбки, вкусни и ароматни!