Свежа Кокосово-Ананасова торта

Тази торта направих, защото си бях купила един кокосов орех, от който имах намерение да приготвя нещо съвсем различно, но преседя няколко седмици в купата с плодове и в един прекрасен момент ми се яви видение, е не беше с много добре очертан образ, тоест нямах точна концепция за външния вид, но вкуса ми беше на върха на езика :) Представих си я..., и ето я и нея!

Майка ми много често сравнява моите моменти на вдъхновение с онзи виц за копчето, заради което трябвало да бъде ушита риза, защото много щяла да му отива :)

 

Необходими продукти:

За блата:

7 яйца на стайна температура
1 белтък
200 грама захар
145 грама брашно
50 грама царевично нишесте



За кокосовия крем:

400 милилитра кокосово мляко
90 грама кокосови стърготини ( аз използвах от пресен кокосов орех )
4 супени лъжици кокосов ликьор

200 грама бял шоколад

10 супени лъжици пудра захар
500 грама маскарпоне, охладено

една  консерва ананас
 

Приготвяне на блата:

Дъното на форма с диаметър 22 cантиметра постелете с хартия за печене.   Намажете страните и дъното с разтопено масло. Загрейте фурната до 180°С.

Пресейте и смесете добре брашното и нишестето в подходяща купа. Оставете настрана, докато ви потрябва.
Разбийте белтъците на пяна, а след това започнете да добавяте захарта лъжица по лъжица, като продължавате да разбърквате с миксера. Разбийте за около 4-5 минути, докато белтъците станат на гъст и лъскав крем. Намалете миксера на най-ниска степен и добавете жълтъците, разбъркайте само, докато всичко се смеси. На три пъти добавете брашното, като го пресявате върху разбитите яйца и разбърквате със силиконова шпатула, докато тестото стане гладко.

Изсипете тестото във формата и го изравнете.

Поставете във фурната и печете 30-35 минути.

След готовност оставете блата да изстине за пет минути във формата и след това го отстранете. Поставете го върху решетка, докато се охлади напълно, поне за три часа. Блата нарежете на три платки.

 

Приготвяне на крема:

Можете да го приготвите в деня преди да сглобите тортата.

Сварете кокосово мляко в тенджера и добавете към него настъргания кокос, намалете огъня и оставете сместа да къкри, без да поставяте капак за около 30-45 минути. От време на време разбърквайте. Кокоса трябва да поеме почти цялото кокосово мляко. Към края, когато сместа се посгъсти добавете кокосовия ликьор, разбъркайте. Отстранете от котлона и добавете начупения на дребно бял шоколад. Разбъркайте, докато се стопи напълно и се разпредели добре. Оставете да изстине и приберете в хладилника, докато се изстуди и сгъсти.
Разбъркайте маскарпонето с пудрата захар, без да прекалявате. Добавете към него охладената кокосово-шоколадова маса и разбъркайте. Съхранявайте в хладилник, докато станете готови да използвате крема.

 

Сглобяване:

 

Поставете първата платка върху чиния за сервиране и поставете стягащ ринг отстрани. Сока от консервата използвайте, за да напоите блатовете, но съвсем леко, само колкото да се навлажнят по цялата повърхност. След това изсипете 1/3 от крема и разпределете равномерно. Подредете  малките парчета ананас равномерно върху крема. Поставете втория блат и повторете, а след това и третия, без да намазвате третата част от крема. Приберете тортата да стегне в хладилника за три-четири часа. След това намажете цялата торта отвън с останалия крем.

Отстрани декорирах тортата с леко запечени филирани бадеми. Отгоре направих шоколадови трюфели с печени филирани бадеми и парченца тесто от същото като блата, което бях изпекла в две формички за мъфини, специално за целта. Трюфелите декорирах с косови стърготини.

Невероятно лека и свежа, мекичка и сочна, много ароматна торта!