Претцелови мини кренвиршки

Необходими продукти за тестото:

350 милилитра  топла вода

1 чаена лъжица суха мая
¾  чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
50 грама стопено масло
Около 600 грама брашно

6-7 тънки кренвирши, аз предпочитам варено-пушени франкфуртери, нарязани

За содения разтвор:

800 милилитра вода

80 грама сода

1 яйчен жълтък и 1 супена лъжица прясно мляко, разбъркани за намазване на мини кренвиршките преди печене за кафеникаво златист загар

Начин на приготвяне:

Подходяща тавичка се постила с хартия за печене и се поставя настрана, докато ни потрябва.

В част от водата се разтваря маята и захарта, разбърква се, докато всичко се разтвори.
В голяма купа се смесват по-голямата част от брашното и солта.
Маслото се разтопява и се оставя да изстине до стайна температура.

Към брашното се добавя разтворената и шупнала мая, маслото и останалата топла вода. Всичко се разбърква с дървена лъжица, докато започне да се оформя тестото на топка. Изсипва се върху добре набрашнена повърхност и се омесва, с помощта на останалото брашно, докато спре да се лепи по ръцете и стане еластично, но все още е меко. Тестото се поставя в голяма купа, покрива се с найлоново фолио. Оставя се да втаса за 50-60 минути.

За да се приготви содения разтвор, водата и содата се поставят да заврат на котлона. Сместа се разбърква, докато содата се разтвори. Котлона се намалява на много ниска температура.

Фурната се включва да загрява на 200°С.

Когато тестото е готово, се разточва на кора, а от нея се нарязват ленти по около два сантиметра. Всяка лента се навива плътно около парче кренвирш и се поставя върху леко набрашнена повърхност. Когато всички кренвиршки са оформени, се потапят в горещия соден разтвор за около 30 секунди от всяка страна. Изваждат се от водата с помощта на решетъчна лъжица, като се оцеждат много добре. Кренвиршките се поставят върху тавичката приготвена за печене. Преди да се поставят във фурната се намазват с разбития с прясно мляко жълтък. Пекат се, докато придобият златисто кафеникав загар, около 25-30 минути.