Шоколадова торта с червено цвекло

И на мен ми звучеше странно ( както предполагам и на вас ще прозвучи ), торта с пюре от червено цвекло!?..., но от доста време имах желание да приготвя някакъв десерт с него и не съжалявам, че опитах. Сигурна съм, че на всеки ще се хареса и всеки ще остане очарован като мен от страхотната сочна текстура на кейка с добавеното пюре!

Необходими продукти за блата:

200 грама черен шоколад
4 супена лъжица топло еспресо
200 грама масло
135 грама брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица ванилова захар
3 супена лъжица какао
5 яйца
180 грама захар
250 грама печено и направено на пюре червено цвекло

За шоколадовия пълнеж:

220 грама пудра захар
150 грама качествено масло
100 милилитра сладкарска сметана
50 грама какао

За шоколадовия ганаш:

200 грама черен шоколад
200 милилитра сладкарска сметана
1 супена лъжица мед

Приготвяне:

Ако искате да направите класическа кръгла торта, постелете две тавички с хартия за печене с диаметър 20 сантиметра.

Разтопете шоколада на водна пара и добавете топлото кафе и маслото нарязано на кубчета, разбъркайте, докато получите гладка смес. Оставете настрани да се охлади.

Пресейте заедно брашното с бакпулвера и какаото, разбъркайте.

В друга купа, разбийте жълтъците заедно с ваниловата захар , докато изсветлеят леко.

Белтъците разбийте отделно до пухкава пяна и постепенно добавете на няколко пъти захарта, докато стане на твърд крем.

Добавете жълтъците към пасираното червено цвекло, а след това към шоколадово-маслената смес, разбъркайте добре. Добавете внимателно, на няколко пъти твърдо разбитите белтъци, като смесвате със силиконова шпатула и внимавате сместа да остане много пухкава. Накрая добавете пресятото брашно с бакпулвера и какаото. Отново разбърквайте внимателно, само докато всичко е смесено, без да прекалявате. Изсипете тестото в желаните от вас форми и печете в предварително загрята фурна на 180⁰С за 30 минути.

За да приготвите шоколадовия пълнеж за тортата, поставете мекото масло и пудрата захар в подходяща купа и разбъркайте с дървена лъжица, докато получите едри трохи. След това добавете сметаната и разбъркайте с миксер, докато се образува гладък крем. Добавете какаото и отново разбийте с миксер до гладкост.

За ганаша, загрейте сметаната, но без да завира. Махнете от огъня и добавете шоколада начупен на парчета и меда. Оставете за кратко да се разтопи и разбъркайте, с помощта на тел за разбиване, докато сместа стане гладка. Поставете за кратко на студено, за да се втвърди леко.

За да сглобите тортата поставете единия блат върху чиния, подходяща за сервиране. Изсипете масления крем и разпределете равномерно по цялата повърхност. Отгоре поставете другия блат и залейте с леко втвърдения шоколадов ганаш.

Аз изпекох тестото в силиконови форми за мъфини и тартове със сърцевидни форми и при сглобяването добавих и разбита сладкарска сметана, но това не е задължително. Следващия път ще направя торта, мисля че мога да я приготвям до безкрай без да ми омръзне някога :)

Мога само да кажа, това е моята торта..., невероятно сочен и пухкав блат, прелестен маслено-шоколадов крем и любимия ми шоколадов ганаш! Шоколадов разкош, неустоим и много любим :)