Печена свинска плешка с градински чай и доматена гозба с грах и моркови

Необходими продукти:

800 гр. свинска плешка без кост

4 листа градински чай

листата от три стъкчета мащерка

1 червена чушка

1 зелена чушка

1 ч.л. масло

черен пипер, сол

100 мл. червено вино

50 мл. вода

 

 

За граховата гозба:

500 г. замразен грах

3 пресни моркова

500 мл. гъсто доматено пюре

200 г. нарязани пресни домати

4 с.л. зехтин помаче

1 ч.л. масло

250 мл. вода

2 малки глави лук

3 скилидки чесън1 с.л. пресен босилек

1 ч.л. захар

черен пипер сол

 

За гарнитура:

500 г. талиатели

 

Месото нарязваме на 6-7 големи порции. Чушките, зеления чай и мащерката почистваме и нарязваме на ситно. Поставяме в нагрят, незалепващ тиган лъжичката масло и запечатваме месото от всички страни, докато стане златисто кафеникаво. Прехвърляме в подходящ съд за печене прибавяме към него чушките, зеления чай, мащерката и го овкусяваме със сол и черен пипер. Добавяме 100 мл. червено вино и 50 мл. вода. Покриваме съда с алуминиево фолио или поставяме капака, ако съда, в които ще печем има такъв и печем 30 минути на 220˚С. След това обръщаме месото и намаляваме фурната на 200˚С, ако водата се е изпарила, добавяме 50 мл. Накрая махаме фолиото и допичаме, докато месото придобие апетитен кафеникав загар.

Приготвяне на дометената гозба с грах и моркови.

В подходяща купа задушаваме ситно нарязания лук, чесън и моркови в маслото и зехтина. Добавяме водата и варим 10 минути. Добавяме доматеното пюре и доматите. Варим соса, докато се посгъсти и добавяме граха, предварително размразен, 1 ч.л. захар, сол и черен пипер на вкус. Накрая добавяме и ситно нарязания босилек. Варим соса, докато граха омекне и всички вкусове се смесят.

 

 

Талиателите сваряваме в подсолена вода, когато са готови и оцедени от водата, добавяме 1-2 с.л. зехтин.

 

Сервираме голяма порция от вкусната доматена гозба с грах и моркови, парче печено свинско месце и талиатели за гарнитура.