Торта с лешници и шоколад

Торта с лешници и шоколад

 

Необходими продукти:
 

 За блата:

8 яйца (разделени)

8 с.л. захар

180 гр. лешници

2 с.л. брашно
 

 

За крема:

600 мл. прясно мляко

200 мл. сметана

2 пакетчета крем ванилия за варене на Др. Йоткер

2 яйца

2 жълтъка

7 с.л. захар

2 шоколада Милка ( аз сложих един черен и един млечен )

170 гр. смлени бисквити

125 гр. меко масло
 

 

За намазване на тортата използвах шоколадов ганаш приготвен от:

150 мл. течна сладка сметана

150гр. шоколад

За напояване на тортата 150 мл. малинов сироп.

 

 

Приготвянето на тортата започва с направата на крема:

400 мл. прясно мляко плюс 200 мл. сметана и захарта се поставят на котлона на среден огън в подходяща касерола.

В средна по големина купа се смесват нишестетата, яйцата, жълтъците и 200 мл. от прясното мляко на гладка каша.

Топлото мляко се добавя на тънка струйка към нишестето, при непрекъснато бъркане.

Цялата смес се поставя обратно в касеролата и се връща на котлона.

Крема се вари на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Когато е готов, се оставя да се охлажда на стайна температура, като се разбърква от време на време, за да не хваща коричка.

Когато крема е почти изстинал, към него се прибавят стопените на водна пара шоколади и смлените на брашно бисквити. Хомегенизира се много добре и се поставя в хладилник за минимум два часа.

 

 

Приготвяне на блата: 

Лешниците се изпичат и се обелват от люспата. След като изстинат, се смилат в блендер на брашно.  Към лешниците се добавят двете лъжици брашно и се смесват много добре.

Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Сместа трябва да е като гъст сняг.

Към белтъците с помощта на тел, се добавят леко разбитите жълтъци на три пъти.

Накрая се добавят смлените лешници и брашното.

Тестото се разстила равномерно върху голяма правоъгълна тава, постлана с хартия за печене (най-добре тавата от фурната).

Блата се пече в предварително загрята фурна на 200С за 20 минути.

След изпичането се оставя да се охлади, отстранява се хартията и се нарязва на 3 равни части.

 

За приготвянето на сиропа се поставят 3 с.л. малинов мармалад без семки със 100 мл. вода и 3 с.л. захар на котлона. Загряват се, докато захарта се стопи и мармалада се разтвори.  Получения сироп, трябва добре да се охлади.
Приготвянето на ганаша става, като се загрее сметаната, но без да завира и към нея се добави начупения шоколад. Разбърква се много добре, докато сместа  стане  гладка и лъскава.
 

Сглобяването на тортата:

Поставя се блат, сиропира се и се намазва с крем, така до изчерпване не количеството.

Тортата се прибира в хладилник за един час да стегне.
След това се намазва цялата с шоколадовия ганаш и се украсява.

Мила мамо, Честит Рожден Ден! Обичам те безкрайно и ти пожелавам всичкото щастие и спокойствие на света, бъди здрава! Ти си един от най-ценните хора в живота ми!

http://tanya-www.blogspot.com/2013/12/8-8.html